こんばんは！
「ハロー！」
「生モト三兄弟」は順調に「乳酸菌」が増殖し、総酸度が３を超えてまいりました。
本日は「乳酸菌」を見てみましょう！
炭酸カルシュウムを添加した「スペシャル培地」に酒母を希釈し「混釈（こんしゃく）」します。（「混釈」とは、空気を嫌う菌の場合、培地に混ぜ込む事です。）
炭酸カルシュウムを添加した培地は最初は白いのですが、「乳酸菌」が生成する「酸」と反応する事により、「コロニー（菌の集まり）」の周囲が半透明になりますので、酸を生成する菌なのか、そうでないのかを判別できるのです。
ちなみに、この半透明な部分を「ハロー（Halo)」と言います。
もう少し近寄ると判り易いです。↓
一方、「裏・大吟醸」の「
アベリアの花酵母
」達は・・・「えっ！またお引越しですか？」「おー！ここは広いぞー！」
「わっ！冷たい水が入ってきたバイ！」「麹とご飯も入ってきましたよ。」「『もとやん』あんがとよ！でも、ちょっと寒くねーかい？」「寒かバイ！」つづく・・・
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