こんばんは！
本日は「裏・大吟醸」の「留仕込」でした。
「愛山」は溶け易いお米ですので、午前９時に蒸上げたお米を、「サナ」の上に広げ「さらし」ます。
米の状態を見ながら・・・さらす事、８時間！、午後５時「留仕込」を行ないました！
「もとやん」も張り切って仕込んでいました！
仕込温度６℃、バッチリ仕込む事が出来ました
これから、じっくりと醸していきますよ～。
一方、「
アベリアの花酵母
」達は・・・「わっ！またまた、冷たいお水が・・・。」「おっ！昨日と同じく、麹とご飯もたくさん入ってきたじゃねーか！」
「ちょっと寒いバイ。」「こんなにたくさんのご飯、食べ切れるのでしょうか？」「大丈夫！大丈夫！心配すんな！」「寒かけど、ジャンジャン醸すバイ！」
つづく・・・
本日も麹のお世話でお泊りです。頑張ってきます！
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