居酒屋さすらい 1783 - 『大人のポテサラ』は旨かったが - 「飯田橋四丁目ハイボール酒場 ばりとんっ」（千代田区飯田橋）

つまみはまず「もつ煮」から。この煮込みがビミ、いやビミョーだった。つゆなしの煮込みは時々見かけるが、「ばりとんっ」のそれは里芋を入れたことで、そのとろみが全体に波及。料理としての美しさを失っている。しかも肝心のもつが少なかった。「煮込み」というより、「煮しめ」。おばあちゃんチの一品に近い。 . . . 本文を読む