性懲りもなくまたまたイノシシローストを作っちゃいました。
ちょっとクセになってきてます。(笑)
脂ののったイノシシはもう手に入らない季節となりましたので
これが食べられるのは次の冬までおあずけです。
でも、赤身のイノシシも美味しいんですけどね。
心配なのは‥最近イノシシの捕獲数が激減していること。
希少食材となってきております。
これまた可憐な花ですよね。
じつはコレ、柚子の花なんです。
例年にも増してたくさんの花が咲きました。
今年の冬はたくさんの柚子が採れそうです。
きれいに咲いている薄紫色と白い花。
なんの花でしょう？
じゃがいもの花なんです。
可憐でぜんぜんイモっぽくありませんよね。(笑)
さて、今年の収穫はどうかなぁ？
薄紫色のかわいい花。
なんの花かわかりますか？
畑仕事をやっている人ならわかるはず。
答えはこちら‥
そう、ネギの花です。
右の白い花は普通の長ネギ。
左の薄紫はワケギの花です。
手前にネギボウズもありますね。
天ぷらにすると美味しいと言いますが‥まだやったことありません。
『シャルトリューズ』というリキュールは知っていても
『シャルトリューズ・エリキシル・ヴェジェタル 』
と聞いてなんのことだかわかる人は相当なお酒通の人でしょう。
恥ずかしながら私は全く知りませんでした。
ジビエに合いそうなお酒や香りづけに使えそうなリキュールを探していたところ
ある人から「こんなのあるよ‥」と教えてもらったのがコレです。
初見は「なんじゃ⁉ この木の筒」。
蓋を開けると「なんかカワイイ」。
瓶を取り出すと「ん？ 薬瓶⁇」。
恐る恐る蓋を開けて香りを嗅ぐと‥何とも甘く爽やかな香りが鼻孔を抜けていきます。
本能的に「コレ、イイぞ！」って感じです。
約400年前にフランスの修道院で造られ、もともとは門外不出の霊薬だったんだとか。
130種類以上のハーブなどを使って作られたその香りは唯一無二って思わされます。
まぁ、平たく言えばフランス版の「養命酒」なんですが‥。
興味のある方は検索してみてください。なかなか興味深いストーリーですよ。
ブランドサイト… https://union-liquors.com/chartreuse/
さて、これをどう使うか、使えるか‥楽しい宿題ができました。
いいものを教えてもらって感謝です。
急にハンバーグが食べたくなってしまいまして‥。
イノシシ肉を粗挽きにしてイノシシハンバーグを作っちゃいました。
とってもキレイなお肉です。ちょっと脂が少ない感じだけど‥。
固くなっちゃうかもしれませんね。
で、できあがりはコチラ。
イノシシ肉420g分です。
蒸し焼きにして、どうにかふっくらジューシーにできました。
はっきり言って豚肉より食感、味とも断然美味しいです！（個人の感想）
牛肉には特有の香りがあるので比較できませんが‥
まだまだジビエ肉は「臭い、固い」という先入観を持っている方が多いですが
全くそうではないことをわかってもらいたい！
逆に私は最近、豚肉が臭くて食べられなくなってきています。
ブロッコリーが無残な姿に‥。
ヒヨドリに喰われました。
なぜかキレイに葉っぱの柔らかいところだけ食べるんですよね。
まぁ、もうシーズンも終わりなのでいいか、って感じですけど。
自宅の近くにあるカフェ「HEART'S LIGHT COFFEE」さん。
オープンしてもう6年以上になりますね。
コーヒー豆の輸入から焙煎そしてカフェ経営まで自己完結してる。
若手経営者ですが、そのメニューはオリジナリティ溢れるものばかり。
奇をてらったわけではなく、コーヒーを最高に美味しく飲むための工夫にあふれています。
それで価格が大手コーヒーチェーンと変わらないとなれば、コーヒー好きの人がハマらないわけがありません。
出し方もまたひと工夫されてます。
これはカフェマキアートなんですが、錫のタンブラーで提供されます。斬新！
何事もオリジナルティーが大切だ、といつも勉強させてもらっています。
小さなお店なのでテイクアウトのお客さんが多いんですが、
8割ぐらいが外国人って感じ。
やはりコーヒーへのこだわりは外国人の方が強いのかしら。
