もったいない ～裂き織り～

　大好きな「おかけや」さんから、
ブログ内容「規格外のもの」について、すてきなメールをいただきました。

『いのちをいかす・・・大事な考え方ですね。
　料理人は、食材をいかしきるのが腕の高さですから、
ひろみさん、良い修行をされていたんですね。

　さて、応援いただいております我が「おかけや」。
自慢の一つが「廃棄の少なさ」です。
毎日のお料理をつくる過程はもちろんですが、残菜も。
完全セルフにしているため、みなさん、ご自分の必要な量だけのご飯をつぎ、
好みのおかずのみを選んでいかれます。
なので、返却口に戻るのは、空の食器と卵の殻だけです。

　お客様の様子を拝見していると、お一人でいらしていても、
「いただきます」と仰っている方が多いです。
日本人の身体にしみこんでいる「いただきます」という言葉は、
料理人に対してだけでなく、食材を育ててくれた人、
そして自然や命そのものに対しての「いただきます」なのだと思います。

　岬の柑橘。
おかけやにもさわやかな力を貸してほしいものです。』

　おかけやさんの残飯の少なさは、
ご飯を自分でつぐという理由以外にあると思います。
　それは、スタッフの表情からであったり、
店の雰囲気からだと思います。

　来ていただいた方へのあたたかいおもてなしが、
伝わっているんでしょうね。
　本当、すばらしいです。

　写真は、「裂き織り」と言います。
佐田岬半島に昔から伝わる農作業着。
　破れたり、小さくなって使われなくなった木綿衣服を裂いて、
再び織りあげたもの。

「もったいない。もったいない。」
佐田岬には、モノを大切に使う文化が息づいています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　岬人（はなんちゅう）