ミカンを皮まで食べ尽くす

瀬戸内の友人から送っていただいたミカン。
味は濃厚で美味しいのは当たり前ながら、完全な無農薬というのが何と言っても有難い。
これまでは皮を干して、ネットに入れてお風呂に浮かべたり、白菜漬けに加えたりしていたが、
今年は乾燥だけでなく、冷凍も試してみることにした。



　①熱湯でサッと茹で、白い筋を包丁の背でかき取る。


　②粗みじんに刻む。

　　

　③密閉袋に小分けして冷凍する。
　（左端は、一緒に入っていた柚子の皮も表皮だけ削り取って細切りに）


夫がパンを焼くというので、冷凍していたミカンの皮を入れてもらったが、
焼き立てのパンの香りの中にミカンの香りもホワーンと加わって、最高
小麦粉に黒米粉を入れたのでちょっと黒っぽいが、
白いパンだと、もっとオレンジ色が映えて綺麗だろう。
パンの他に、クッキーやケーキにも・・と、レシピが広がっていく


同じく頂いた大きな柚子（獅子柚子かな？）のワタ部分で作った砂糖煮をのせて食べたが、
これも最高
あの瀬戸内のお宅を　斜面に広がるミカン畑を　友の顔を思い出しながら
頂いたミカンを食べ尽くす
なんと贅沢なことなんだろう。