ハモde満腹

岸和田の市場でかっぱらってきたハモ…


良く肥えたのを3匹選んで活けじめしてもらって、


例の機械で骨切りして…。




まな板いっぱいのハモ～～！



適当な大きさに切って、



まずは炙りで…





皮の香ばしさと身のしっとり具合が絶妙なバランスで、



噛むたびに上品な甘みが、ジュワッジュワッと…。



ハモはやっぱり「すき」がいいね。





「ちり」はポン酢が勝ってしまうので、



ウチでは、すきが当たり前。





泉佐野の玉ねぎとの相性はバツグンで、



締めには極細の三輪素麺。





プロのようには出来ないけど、



素材がヘタさをカバーしてくれますわ。(笑)



さて、次はシャコでもかっぱらってくるかな～(爆)