日向夏マーマレード

先日”美生柑マーマレード”を作って上手くできたので、今度は友人知人に差し上げようと再度作りかけましたが、焦がしてしまって失敗、失敗

もう作らない！！と思っていたのに、いつの間にか今度は日向夏の皮を剥いていました。



①縦四つ割にした日向夏の皮を2～3㍉幅に切って
②実は袋から取り出し
③種は別皿に取り残しておく（日向夏の種が少なかったので、レモンや他の柑橘の種も使いました）
④レモン2個分の果汁を絞り・・・・・

フゥ～、政府の仕分け作業と同じように我が家の仕分け作業もコツコツと時間がかかりました。



⑤皮を５Ｃの水に半日くらい浸けておいて、そのまま火にかけ30分くらいアクを取りながら煮る
（日向夏は皮にえぐみがないので、2～3回の茹でこぼしは必要ないです）
中央の丸いのは種をガーゼに包んで一緒に火にかけましたが、下記のレシピに書いているように、このゆで汁を別鍋で煮詰めるときに入れてもＯＫです



⑥1時間経てもなかなか煮詰まらなかったので、煮汁だけを別鍋に取り煮詰めているところです。



火加減にも依りますが、2時間経た状態です。ウン、美味しいのが出来上がりました　

パン食や紅茶に利用する他にも、小さな容器で冷凍保存しておいて、自転車でエネルギー消費したときの糖分補給にいいかな？と思っています。不用な添加物なしですものね。


レシピを載せておきますが、今回作ってみて若干修正した箇所がありますので、以前個別に差し上げた方は来年挑戦されるときには、再度ご覧になって下さいね。



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