QP3分クッキングの4月号に煎り酒の作り方が載ってて、今この煎り酒にゾッコンです。
材料は
日本酒 200cc 梅酢100cc みりん１〜２T 梅干し１〜2個 昆布10㎝位 おかか1袋
鍋に酒と昆布と梅酒とおかかを入れて、アルコール分を飛ばして1/2量位まで煮詰める
煮詰めたものを冷めるまで置いてたものです。
布で濾して出来上がり！
たったこれだけですが、何とも美味しい調味料が出来上がります。
色々調べてみると使用する酒は純米酒を使うようにと書いてあったので、ヌル旦のお気に入りの酒を使わせてと言ったらダメと言われました。（ケチ！）
なので、これを使いました。
もっぱらほうれん草のお浸しやキャベツ千切りのドレッシング替わりに使ってますが、検索してみると色々な利用法があるようです。
https://kumiko-jp.com/archives/117366.html
https://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/142306
1合につき煎り酒を１T入れてご飯を炊いたり、白身の魚にカルパッチョ風に使ったり、洋風に炒め物に使ったりと色々試して見たいです。
何より塩分控えめだし、オイルを使ってないし、数年前の白梅酢の活用にもなったりと良いことばかり。
梅酢を使うとほんのりと酸っぱさがおいしいのですが、他の作り方では梅酢は使用せずに梅を多めに使っているみたいですね。
材料は
日本酒 200cc 梅酢100cc みりん１〜２T 梅干し１〜2個 昆布10㎝位 おかか1袋
鍋に酒と昆布と梅酒とおかかを入れて、アルコール分を飛ばして1/2量位まで煮詰める
煮詰めたものを冷めるまで置いてたものです。
布で濾して出来上がり！
たったこれだけですが、何とも美味しい調味料が出来上がります。
色々調べてみると使用する酒は純米酒を使うようにと書いてあったので、ヌル旦のお気に入りの酒を使わせてと言ったらダメと言われました。（ケチ！）
なので、これを使いました。
もっぱらほうれん草のお浸しやキャベツ千切りのドレッシング替わりに使ってますが、検索してみると色々な利用法があるようです。
https://kumiko-jp.com/archives/117366.html
https://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/142306
1合につき煎り酒を１T入れてご飯を炊いたり、白身の魚にカルパッチョ風に使ったり、洋風に炒め物に使ったりと色々試して見たいです。
何より塩分控えめだし、オイルを使ってないし、数年前の白梅酢の活用にもなったりと良いことばかり。
梅酢を使うとほんのりと酸っぱさがおいしいのですが、他の作り方では梅酢は使用せずに梅を多めに使っているみたいですね。
時間ができたら作ってみよう。
ドレッシング類のレパートリーが広がるのは嬉しいですもん。
ちなみにうちは料理酒に安い清酒を使っています。
料理酒はちょっとですが塩分が入っているので、
生協で一番安いパック入りの２リットルのお酒を買ってキッチンに常備しています。
ひょっとして料理酒より安いかもしれませんよ〜
いい事教えて貰いました。私もそうしよっ！
ヌル旦が気に入りのお酒を使わせてくれないもので（笑）
日本酒、時々買い忘れの時に夫のをこそっと使いますが、大ぴらにはダメなので料理酒を買っています。
塩分が含まれていることを知り料理酒を使うのをやめていたのですが、最近塩分ゼロの料理のための清酒（タカラ酒造）というのが出たのでそれを使っていますが、飲むためのものの方が旨味がありそうですね。
やはりクラリスさんちもダメなんですね。
美味しそうに呑んでる日本酒を、全くの下戸の私は、少し残してくれるといいのになぁ〜、料理に使いたいなぁ〜といつも狙っているのですが・・・（←虎視眈々）
この煎り酒は煮きってるので下戸でも大丈夫で、色々使っていますが、もっぱらほうれん草のお浸しが美味しいです。
あら、そうですね。
煎り酒といってお酒が重要なポイントなのに記入していませんでした。
”だし汁 200cc” と書いてますが、だし汁ではなく”お酒200cc” の間違いです。ごめんなさい。
早速作ってみました。焼き魚の塩の代わりに煎り酒を使い、とても美味しくできました。(^^)
色々な料理で使えそうです。ありがとうございました。