白菜の重ね蒸し

前々日の夕食です。洋食の予定だったのですが、ヌル旦が和食がいいと言うので急遽変更しました。

サーモンのマリネ

お刺身用のサーモンのさくを刺身で食べるには少し脂っこい感じがしたので、リンゴ酢を使ったマリネにしました。

先付け3種

左から　大根のホワイトリカー漬け・・・・お漬物ですがお酒のつまみになります。
真ん中　ひよこ豆とスナップえんどうの明太和え
右端　　糸巻き大根の甘酢漬け・・・・・漸く見つけた糸巻き大根です。やはりこれだと綺麗な色がでます。

白菜の重ね蒸し　豆乳餡かけ

前回は　ココ　でご紹介しています。


今回はハンバーグの種に和風にと思って魚（真鰺・太刀魚・しいら）のすり身を混ぜてみました。


根本をカットした白菜を交互に並べて、間に種を塗って重ねます。


前回はシリコンスチーマーで蒸しましたが、今回は分量が多くて入りきれなかったので耐熱容器に入れてレンジで5～6分位チン。


蒸し上がったらすのこに巻いて形を整え一口大にカットし、器に盛り付けます。
蒸し汁に豆乳を加え、塩・胡椒で味を調えて片栗粉でとろみをつけて豆乳餡を廻しかけました。

白菜の芯と椎茸・ピーマンの炒め物

重ね蒸しに使った種を少し取り分けて炒め物に使いました。
そして残った白菜の芯の部分は縦5センチ位の拍子切りにして、塩をふってしんなりさせてから椎茸・ピーマンと炒めます。
炒まったら
酒１Ｔ　水２Ｔ　鶏ガラ1/2ｔ　塩・胡椒少々　片栗粉少々
を廻しかけて、同じ食材でもう一品できました。

ブリの照り焼き

ヌル旦が一番好んで食べたのはこの照り焼きです。
なので、この簡単な作り方を次回のヌル旦の料理教室で教えてみようと思います。

今回は和風と洋風の中間のような夕食になりました。