和惣菜

　実際のところ　和食がいちばん難しいと思います
　塩加減やうまみの加減も　単位が一桁細かく微妙です
　
　乾燥椎茸を戻し　そのだしをベースに　下煮したダイコン
　戻した麩　昆布だし　醤油　酒　塩全部加減して使います
　ブロッコリー　人参　アスパラは全て　茹でた冷凍もので
　仕上がりに煮汁に浸して　味をふくめます
　隠し味に一滴くらい酢を入れると　味に幅が出ます