もやしチャンプル麺

• 小松菜　ピーマン　ネギ　豆腐　キュウリ　粉カツオ　昆布茶　ブタコマを炒めて水を足して　煮込みます。
• 麺は冷や麦を使います。冷や麦は昔の基準ではそうめんの安物という位置付けと思われていましたが、今はそんなことは関係なく　太さだけでそうめんと区別しています。
• やや固めに茹でて水で洗って冷やし　チャンプルと合わせます。硬めに茹でるのはパスタ風にしたいからです。
• ごま油をかけてめんつゆを少し足して出来上がりです。冷や麦の太さは洋風　中華　イタリアンなど応用範囲が広いです。ゆで汁はしょっぱすぎて使いにくく　捨てるのが正解です。