乾物の重曹戻し

　鮭トバと蛍イカのスルメを戻しました。

どちらも酒で戻してみたのですがトバは柔らかくならず、渋みも取れず　失敗でした。

　蛍イカは中途半端に戻り、スルメ感がまだ残りました(その代わりイカの漬け汁が美味しかった)

 

今度は重曹で一晩漬けてみると、スルメは完全に柔らかくなっていました(漬け汁は使えません)　

トバは渋みは大体抜けましたが　硬さが残っており　引き続きつけることにしました。

イカは洗って煮物に使います。

ただ　このトバはどうやら生干しでは無く　加熱処理してあるようで　それなら戻りません。