「偽」から「信」へ（コラムより）

「今年の漢字」が発表され、今年を象徴する一文字は
「偽」と決まった。

赤福や船場吉兆をはじめとする食品偽装など、
身近な食への信頼を揺るがせる「偽り」に
振り回された１年であった。

食品偽装の根本的な問題は、消費期限や賞味期限
の表示法が厳しくなったという法律的な問題ではなく、
企業としてのモラル（道徳、倫理）、取分け
経営者のモラルの欠如に起因している。

有名ブランドの価値に対してお金を払っていた消費者は、
「だまされた」という信頼関係を損ねた
行為に怒っていると思う。

地域の観光業を担う宿や飲食、物飯店に、消費者は何を
求めているのだろうか。

「そこでしか食せない郷土料理」「技名人が作った一品」など、
地域資源を活用した希少性や安心、安全に価値
を求めるものである。

長崎県平戸市では毎年１月から４月にかけて、市内の宿・飲食店、
約２０店で天然ひらめを使った料理「平戸ひらめまつり」
を十年近く開催しているが、近年は養殖ひらめを出す店も
でてきて、消費者も減少傾向にあった。

そこで、昨年地元の観光協会で、平戸に来ていただく売りは
日本有数の水揚げを誇る天然ひらめにこだわること
と、天然ひらめを使う店のみがこの企画には参画できるとルール
を厳格化したころ、ＰＲ効果に反映され消費者が増えたという。

私も来年は、他人に対してその場しのぎではなく、大変でも
面倒でも「信頼」される関係を築いていくこと
を大事にしたい。