大きな傷がついた700ｇ以上の特大サイズの安納芋は直売所に出荷できないし、1ｋｇ以上のジャンボサイズは買う人が少ない。こうした訳あり品であっても、中味は甘くてネットリの安納芋。いつも加工して保存する。
①お餅を作るときの2段セイロを使い、適当に切った「安納芋」を並べて蒸した。2段でも入りきらなかったので、2回に分けて蒸した。
②お餅を作る時に使う大きなポリ容器を使い、蒸した芋の皮を取り桶の中でシャモジですり潰した。（5ｋｇ超できた）
③大量すぎるので、後日のお菓子やコロッケ作り用に冷凍保存した。柔らかいので、「押し寿司」を作る木箱にラップを敷いて押し込み、延べ棒を作った。1本500ｇ弱で5本。これが「金の延べ棒」だったらなあ・・・
④残りはコロッケにするため、まず、合挽きミンチと玉ねぎを炒め適当に塩コショウ。
⑤おせち料理の一品にと思いつき、ミニコロッケ15個を作って冷凍保存。
⑥いつもはキッチンスケールで量りながら80ｇ前後のコロッケを作る。今回は、量らずに適当に作ったら110～130ｇ前後となった。ハンバーグみたい。25個、冷凍保存した。「まあ、いいか」。家内が横から「それくらいの大きさでいい」と言ってくれたので安らいだ。正月に集まる息子・娘達家族に、黄金色の延べ棒とともに貰われていく予定。
