言わなければ誰も気づかない、はたけんぼの裏側。
スタッフのこと・生産者のこと・店長のこと・・・
いろいろありますが、今日は衛生管理のことを
少しだけご紹介したいと思います。
はたけんぼは、農産物を出荷するＪＡすかがわ岩瀬の
『直売所部会』で組織されていています。（現在約820名）
中でも、ご飯類や惣菜・和菓子・洋菓子・パン・漬物などの
農産加工品を出荷する生産者は、もう一つの部会
『はたけんぼ加工部会』にも同時に入会しています。
加工部会員は約120名。はたけんぼスタッフと共に、
毎月１回の検便検査や作業チェックリスト提出はもちろん、
食品表示や衛生検査なども勉強会も定期的に行っています。
食品表示の部分は、使用した材料・調味料すべてのラベルを、
サンプルと一緒に提出してもらい、最終的にお店でチェックします。
オープン当初に比べると、食品表示や衛生管理などへの感覚も
だいぶ変わってきたような気がします。（レベルアップ！！）
意識や行動が良いほうに変わっていっても、設備は逆です。
9年目になると施設のあちこちが故障したり汚れてきたり・・・。
はたけんぼ豆腐工房とアイス工房も見た目では分からない
心配な部分が増えてきました。
そこで2年ほど前から、毎月１日、外部の専門業者さんによる
衛生検査をすることにしました。もちろん今も続けています。
施設の拭き取り検査・落下菌検査・手の菌の検査・食品検査・・・
抜き打ち検査なので、検査を始めて半年くらいは、
担当スタッフはものすごく嫌がっていました。
でも今は、いつ何処をみてもＯＫ！と言うか、前と正反対で、
”しっかりやっているのを見て欲しい”という気持ちになってきて、
毎月の検査を心待ちにしている様子。
保健所さんに『そこまでやるんですか？』と言われた事も。
（でもこれくらいしないと、安心できなくて
）
つい先日も抜き打ち検査が行われました。
検査をうけるだけではなく、その後の報告会で結果を確認し、
衛生管理や食中毒などの勉強も続けています。
スタッフの意識が変わるごとに、結果も良くなっています。
心の持ち方ひとつで結果が変わることはたくさんあります。
お客様に安全で安心な食品を提供するために、
今後も変わらず検査を続けて行きたいと思っています。
原発事故の問題で、放射性物質にばかりに気を取られがちですが、
それだけではなく、農産物の残留農薬自主検査や、
食品の細菌検査などを継続していくことも大切なことです。
私たち”はたけんぼ”スタッフは、ＪＡすかがわ岩瀬の子会社の
従業員という位置づけなので、大幅な異動はありません。
この9年目という経験年数で得た知識を、最大限活かせるように、
日々学びながら、はたけんぼを守って行きたいと思います。
ご来店くださるお客様が、安心してお買い物できるように・・・
そんな”はたけんぼ”を、これからも宜しくお願いします
