梅酒～

梅酒つけました！
今から2ヵ月後には飲めるでしょう　
ふふふっ。楽しみ～

梅酒のつくりかた

梅酒の効能　
糖質代謝に効果があり微量ながらピクリン酸をふくむため
内臓の働きを活発に。

用意するもの：
青梅　１KG
ホワイトリカー　３５度　１．８リットル（１升）
氷砂糖　７００グラム
密閉容器　１個

１　梅の実を綺麗に水洗いし　水気をきる
２　つまようじなどでへたをとりのぞく
３　キッチンペーパーで水気をきる
４　密閉容器に梅と氷砂糖を交互にいれる
５　ホワイトリカーをしずかに注ぎいれふたをしっかりとしめる
６　つけこんだ日にちを書いたラベルをはって冷暗所に保管　冷蔵庫はダメ
７　ときどき瓶を静かにまわし砂糖をとかしていく　２－３ヶ月で熟成
８　半年から１年で出来上がり

薬膳料理～

大体1週間の半分くらいが薬膳料理になりつつあります
代謝をあげて　腎機能を高める食材を中心にしてます。
ハチ君もナナもすぐ太っちゃう体質だからね

紀伊国屋　ジュンク堂でありとあらゆるレシピ本を買って・・
いまのところ独学ですが～　
長年の東南アジア生活で目で見てきたし
ナナが8年前から経営してるお店でも中華料理の調理方法
も把握してるし～　なんとか本で色々勉強できそうです
いろんなところでいろんなもの食べてきたし　味はピンときます。
調理しながら覚えます

でも本当に有名な薬膳レストランで作られたものよりも　
自宅で調理したもののほうが　俄然美味しいし～
なにより体質に合わせて作れるのがよいです
大好きなnanaの中学来の親友tomoちゃんがマクロビライフはじめたのも～
なんか近いものがあるかも・・・！
大阪と東京で離れてるけど　考えてることが似てて・・不思議です。

さてナナが最近よくお世話になる本は・・これです


そしておいしかったのが・・レンコンもち！
木曜日の薬膳晩御飯です。ちょっと焦げちゃったんだけどねでも
もちもちしててとっても美味しくできました

薬膳は～レンコンもち、、マーボ豆腐、柯杞の実となつめのスープ、黒米むぎゴハン、長いもと柯杞の実きくらげの炒め物　でした。
レンコンもちはレンコンをすりおろして松の実と柯杞の実をいれて　しょうゆ味　片栗粉で混ぜて焼くだけです。柯杞の実がありすぎなので変わりに紅花を使いましたが少し酸味がきいて絶妙に美味しくなりました

あとは～レモンドレッシングのさっぱりサラダです。

土曜日は　中国風鶏のから揚げを作りました！

にんにく　しょうが　ねぎみじん切り　塩　こしょう　お酒で下味をしっかりつけて五香粉を少々くわえて　片栗粉薄力粉をまぶして１７０度の油で4分揚げます。
外はパリッと中はふわふわにとっても美味しくあがりました！

この日のメニューは
中国風鶏の唐揚げ
いかめし（出来合いです）
たっぷりサラダ
うどと生ハムのマヨネーズ和え（ｍさんにいただいた新潟うど　これで最後です
美味しかった～）

でした。

鶏手羽元とクコの実となつめ入りスープ

簡単でナナがしょっちゅう作る薬膳スープ～
黒の食材をプラスしてきくらげを入れました！
飲むと体がポカポカして代謝があがります。

ナナは保温調理鍋でじっくり作ります。　

まずは沸騰したお湯のなかに
鶏手羽元　クコのみ　なつめ　水で戻しておいたきくらげを入れて中火で10分。
そのあとは本来なら弱火で２－３時間ですが・・保温調理鍋なので
1時間火を消してKEEP。その後再度火をつけて中火10分。火をとめて1時間保温調理～。３－４回保温調理をすると本当にお肉がとろとろで美味しい薬膳スープが出来上がります。

味付けは十分鶏からいいおダシが出るので
塩コショウだけで美味しいです

柯杞の実：
肝機能を高め視力を守る
五性　－平
五味　－甘
肝経　腎経に入る

ナス科の落葉小低木でその実を柯杞子といい秋に収穫される
「神農本草経」では漢方の3分類の中でも　柯杞の実は　もっとも上品で無毒、滋養強壮、老化防止、長寿に効果がある上品（一番上の分類）とされている。

なつめ　：
血行をよくし精神を安定させｒ
五性　－温
五味　－甘
脾系に入る

クロウメモドキ科の落葉高木。主に実が漢方薬として使われる。

薬効
胃腸機能の調整　脾臓の働きを高め血を養い精神を安定させるほか生薬と配合すると諸薬の薬性をやわらげて味を矯正するなどの作用がある。

きくらげ
血液浄化作用がある　にわか質

五性　－平
五味　－甘
肺経　胃経　腎経に入る

原生担子菌類に属する「きのこ」の一種。体の陰を養い皮膚や内臓をうるわせる作用がある。乾燥させた黒きくらげはミネラルが多く特にカルシウムの含有量はきのこ類のなかでもトップクラス。
＊白いきくらげは「銀耳」（ぎんじ）と呼び不老長寿の漢方薬として珍重されている。

29日火曜日のお弁当

火曜日のお弁当は～

はちみつレモンチキン
きのこポン酢
ひじき
きんぴら
ロメインレタスとプチトマト
黒米と白飯
パセリ
小松菜のおひたし

でした

初飲茶～

今月から飲茶習いにいってます。
今日のメニューは　・・

中華風ちまきと　アーモンドクッキー
帰宅後すぐ作ってみたけど意外と簡単に出来ました！

レシピ
五目あん入りちまき

＜材料＞１６個分
もち米　３００ｇ
干ししいたけ　4枚
干し貝柱　1個
むきえび　７０ｇ
中国腸詰　1本（５０－７０ｇ）
焼き豚　７０ｇ
たけのこ水煮　６０ｇ
栗（甘露煮）　8個
にんにく　1/2片
油　大匙１
笹の葉　16枚

＜A＞
砂糖　小匙１
塩　小匙1/2
うまみ調味料　小匙1/2
酒　大匙１
しょうゆ　大匙２
オイスターソース　小匙２
中国しょうゆ　小匙1/2
ごま油　小匙１
胡椒　少々

中華スープ　３００ｍｌ
たこ糸　適量

＜作り方＞
①もち米はよく洗いたっぷりの水に1晩つける。ざるにあげて水気をきる
②干ししいたけは水につけて戻す。干し貝柱は酒　しょうがねぎをふって３０分
蒸して戻す
③えびは背綿をとり塩と片栗粉少々（分量外をいれてもみ洗いして水気を切る
（↑中華独特の洗い方）
④しいたけ　えび　腸詰　焼き豚は粗みじん切りする　たけのこは粗みじん切りにしたらしたゆでにして水に流す。水気をきる。貝柱は細かくほぐす
⑤栗は半分にきる
⑥中華なべに油を熱し　にんにくを加える　えびからいれて４の材料をいためる。
Aの調味料を加えてさらにスープを加える。
⑦もち米を加える。こがさないように火加減に注意しながら汁気がなくなるまで弱火でゆっくりといためる。（15分くらいかける）
⑧蒸し器にぬれふきんを式２０分間蒸す（この工程は省略してもよい。そのかわり　⑦のを必ず弱火でゆっくりと）
⑨笹の葉に具をいれてふたをするようにかぶせてたこ糸でしぼる
⑩蒸し器で２０分程度強火で蒸す→（これで終了でもいいがさらにしっとりとしたもちもちのちまきにしたければ1時間程度蒸す）

タイ料理

念願のガッパオライス習いにいってきました！
初の日本橋コレド内　お料理教室～　
お教室仲間のS子ちゃんとご一緒しました

レシピは後ほどアップします。
とりあえず画像だけ～
習っためにゅーは

ガッパオライス
ヤムウンセン
レッドカレーココナッツスープ
ココナツのデザート

でした