初飲茶～

今月から飲茶習いにいってます。
今日のメニューは　・・

中華風ちまきと　アーモンドクッキー
帰宅後すぐ作ってみたけど意外と簡単に出来ました！

レシピ
五目あん入りちまき

＜材料＞１６個分
もち米　３００ｇ
干ししいたけ　4枚
干し貝柱　1個
むきえび　７０ｇ
中国腸詰　1本（５０－７０ｇ）
焼き豚　７０ｇ
たけのこ水煮　６０ｇ
栗（甘露煮）　8個
にんにく　1/2片
油　大匙１
笹の葉　16枚

＜A＞
砂糖　小匙１
塩　小匙1/2
うまみ調味料　小匙1/2
酒　大匙１
しょうゆ　大匙２
オイスターソース　小匙２
中国しょうゆ　小匙1/2
ごま油　小匙１
胡椒　少々

中華スープ　３００ｍｌ
たこ糸　適量

＜作り方＞
①もち米はよく洗いたっぷりの水に1晩つける。ざるにあげて水気をきる
②干ししいたけは水につけて戻す。干し貝柱は酒　しょうがねぎをふって３０分
蒸して戻す
③えびは背綿をとり塩と片栗粉少々（分量外をいれてもみ洗いして水気を切る
（↑中華独特の洗い方）
④しいたけ　えび　腸詰　焼き豚は粗みじん切りする　たけのこは粗みじん切りにしたらしたゆでにして水に流す。水気をきる。貝柱は細かくほぐす
⑤栗は半分にきる
⑥中華なべに油を熱し　にんにくを加える　えびからいれて４の材料をいためる。
Aの調味料を加えてさらにスープを加える。
⑦もち米を加える。こがさないように火加減に注意しながら汁気がなくなるまで弱火でゆっくりといためる。（15分くらいかける）
⑧蒸し器にぬれふきんを式２０分間蒸す（この工程は省略してもよい。そのかわり　⑦のを必ず弱火でゆっくりと）
⑨笹の葉に具をいれてふたをするようにかぶせてたこ糸でしぼる
⑩蒸し器で２０分程度強火で蒸す→（これで終了でもいいがさらにしっとりとしたもちもちのちまきにしたければ1時間程度蒸す）