甘長唐辛子のおひたしー京風ー

＜材料＞
甘長唐辛子…500ｇ
じゃこ…90ｇ
かえし 250ml

（作り方）
１）甘長唐辛子のへたを切りとる。
２）なかの種を綺麗にとりのぞく（このとき中は洗わない、栄養分がとれてしまうので）
３）胡麻油で中火で丁寧に炒める　しんなりしたらすぐにあける
４）なべに　かえし大匙４をいれて　煮込む　
５）じゃこを加えてさらに煮込む　15分程度

★かえしの作り方
梅酢（ないときはバルサミコ）小匙２－３杯
みりん　（なべで必ず先に火にかけて臭みを飛ばす）
お酒（お酒は料理酒は絶対使わない。日本酒を使う！）
出し醤油

POINT　：一日置いてから食べるとちょうど味がしみこんで美味しいです

砂肝のレモンポン酢和え

材料　砂肝５００ｇ　万能ねぎ1/2本
たれ＜レモン半分　ポン酢　レモンに同量　つゆの素　大匙２杯　塩少々
しろゴマ（胡麻すり鉢でする）＞

１）砂肝を白いところを処理して１－２ミリにスライス
２）熱湯でさっとゆでる　１－２分
３）上記のたれをかけて和える
４）胡麻すり鉢で軽くすった白胡麻（すり鉢がなければ手でつぶしてもOK）を
かける
５）最後に細かく刻んだ万能ねぎをふりかける

＊４－５日保存が出来るので沢山作っておくとよい
＊砂肝は高タンパクで低カロリーなのでヘルシーで　ダイエット食です