ポマースオイルて知ってる
先日、ついに
スーパで
見てしまいました
これは、最低のオイルです
安いと言って買ってはいけません
自分で石鹸でも作る方は
ですが
これは、エクスラバージンを作る過程ででるオリーブのカスがでます。そのカスを、熱を加えて搾り出すのが、ピアオイル。そのカスは、普通捨てる捨てるところ。ポマースオイルは、出がらしの出がさしに、さらに分離剤をいれて絞る
質が悪いオイルです
エコナと同じで危険
ですので・・・
食育として、こういうものを、食すのはいかがなものかと・・・・
われわれ消費者も、厳選する目をもたないといけません
先日ブログで紹介した「あんかけそうめん」のあんかけどうしよう・・・
そうだ
今日は満月
お月見みたらし団子をつくろう
完璧月よりだんごです
そんなことで、みたらし団子を作ることにしました
だんご粉（米粉）にぬるま湯を徐々に
加えてこねていきます。
耳たぶくらいの固さが目安。
棒状にのばし、適当な大きさに切り、丸めます。
沸騰したお湯にだんごを入れ、だんごが浮いてきたら
約３分で引き上げ、冷水にとって冷やし、水気を切ります。
冷めただんごをくしにさして、ガス火などで焦げ目をつけます。（炭で焼いたらなお香ばしいですよ。）
器にだんごを載せ、あまだれをかければ完成です
横にススキを飾れば、お月見モードですよ
意外に簡単、みたらしだんご完成です時間が経つとだんごが固くなりますが、蒸せば軟らかくなります。電子レンジ（スチーム機能は）だと、水分が飛んで、かえって固くなるで
小さなお子さんがいるご家庭は、おやつにどうでしょう簡単ですから、是非、試してみてください。
だんごを丸めるのをお子さんと一緒にやったりすると、また、楽しいですよ
オーナが、イタリアワイナリーに特別に醸造してもらって作った白ワインが日本に入荷しました
前回は、『１０周年記念』として、赤ワインを特別醸造で製作し、１００２本を完売いたしました
今回は、白ワインを樽で寝かせ作ってみました高級品種シャルドネを特別醸造で依頼し、わずか２８２本の限定でお出しいたします
お得意様には、是非、味わっていただきたい仕上がりになっています
２８２本と少ないので、どうぞお早めにお試しください
ものすごいものを、作ってしまいました
皆さん、『ケンミンＳＨＯＷ』っていう
番組ご存知ですよねみのもんたさんと久本雅美さんが司会してる番組です。
その番組で、山形県庄内地方で食べられている『あんかけそうめん』が紹介されていました。甘いみたらし団子のタレを、そうめんにかけ生姜をかけて食べるという郷土料理です。
そもそも、何で
この料理を作ろうと思ったのか・・・・？？？？んんん・・・テレビでみなさんが「おいしい、おいしい」ってコメントしてたからかなあ・・
以前、
ブログでも書きましたが、沖縄の料理で『にんじんシリシリ』というメニューは、とても美味しくて、何度か作っている料理です。その案件もあって、きっと美味しいに違いないっと思ってしまったのです
みたらし団子のタレあんかけは、おいしくできたのに
残念東北地方は、甘いものが好きで、甘い郷土料理あるんですよね。
こんなにたくさんの、あんかけどうしよう・・・
次回に続く・・・
イタリアサルディニア島の特産品の『ボッタルガ』このようなビンに入っている便利なものがありますこれを使って、ボッタルガのパスタを作ってみました
アサリとカイワレ大根のりを使ったパスタで、仕上げに、ボッタルガの粉をかけると、
魚の香りがさらにパワーアップ
して美味しくなります。
これは、まかないで頂きました
この粉末を『イカ墨のスパゲティ』に入れたり、魚介のリゾットに入れたりしても美味しい。とにかく、魚の旨みが凝縮されたふりかけみたいな感じです
イタリアに旅行
される方は、このタイプのボッタルガは、気軽に使えるので、お土産に買っていくと喜ばれますよ
秋
の味覚の代表と言えば、松茸
まかないで、松茸パスタをクリームベースで試作してみました。香りは、上々いい匂いです・・・でも、やっぱり『ポルチーニパスタ』のほうが美味しいなあ・・・これは、これで悪くないけど・・。
ポルチーニは、イタリアの松茸といわれ、香り味ともに美味しいきのこです
フレージェでもポルチーニは使用します。
フレージェのポルチーニは、イタリアのソンドリオ産のものを使用それを、目当てにいらっしゃるお客様もいるんですよ
ポルチーニきのこは、仕入れが不安定で、必ずお出しできるとは限りませんあらかじめご了承ください。別メニューで召し上がりたい方は、事前に
ご予約ください。（有料）
まかないのランチですまずは、前菜と白ワイン
セコンドは、スパゲティーペスカトーレです自家菜園のトマトとウリアリーＥＸＶオイル使用ウリアリーを沢山使うとトマトが、すごく甘みを増し、魚介と最高にマッチします。ウリアリーが少ないとトマトの酸味が気になり美味しくなくなりますイタリアの味を忠実に再現していますもちろん、イタリアで学んだ技法を使っています。
時間があるときは、こんな感じでテラスでのんびりランチですこの時期は、暑くもなく寒くもなく快適です
まかないで、夏野菜を使ったドライカレーを作ってみました 材料がたくさんだからって、諦めないで意外に簡単にできちゃいますよ
《材料》
・玉ねぎ・・・２個
・にんじん・・・１本
・セロリ・・・１／２本
・ゆでとうもろこし・・・１／２本
・ナス・・・３本
・合びき肉・・・２００ｇ
・赤パプリカ・・・１／２
・ニンニク・生姜・・・・各１片
・カレー粉・・・・大さじ３
・カレールー・・・１ブロック（市販のカレールーを使用）
・チリパウダー・・・適量
・水・・・１カップ
・塩コショウ・・・適量
・赤ワイン・・・・１５０ｃｃ
・オリーブオイル・・・適宜
・パセリ・・・・少々
・ライス・・・・２カップ（カイエンヌペッパーを小さじ１入れて炊飯器で炊く）
鍋に、みじん切りの玉ねぎを炒め、ある程度色がついたらにんじん・セロリみじん切りを入れ、さらに炒める。炒め終わったら、別皿に入れ、ゆでたとうもろこしと一緒にしておく
別の鍋で、サイコロ状にカットしたナスをオリーブオイルで素揚げする。
フライパンに、オリーブオイル・ニンニク・生姜をいれ、弱火で香りを出し、ひき肉を入れ炒め、塩コショウを軽くする。
のフライパンにの玉ねぎとナスの素揚げを入れかき混ぜ
、カレー粉も加える。市販のカレールー、赤ワインも入れ、さらに煮詰め、水分が飛んだら、カレーは完成
お皿に、カイエンヌペッパーを入れて炊いた
ライスを盛り付け、ドライカレーをのせ、彩りでパセリを散らして完成です
カレーのルーを少ししか使ってないので、カロリーを抑えられます
あくまでもレシピ
は参考で、季節の野菜をたくさん使って、辛さなども調節して自分の好きなドライカレーを作ってみてください野菜がたくさん食べれますよ
ご家庭で簡単にできる『タンドリーチキン』です。夏バテ防止にスパイシーなタンドリーチキンなんてどうでしょうか
《材料》２人前
・鶏もも肉・・・２枚
・ヨーグルト・・・・１００グラム
・ニンニク・・・・１片
・生姜・・・・１片
・カレーパウダー・・・・大さじ２
・塩コショウ・・・・適量
・蜂蜜・・・・大さじ２
《つけ添え野菜》
・じゃがいも、たまねぎ、プチトマト、オクラなど・・・季節の野菜で固い野菜は、あらかじめ電子レンジでチンしておく。
鶏肉に塩コショウをする。鶏肉をお好みの大きさにカットする。
ニンニク、生姜をすりおろし、ヨーグルトなど他の材料を混ぜ合わせる。
の鶏肉をのタレに漬け込む。（半日から１日）
上の写真は、ブラウンの真空できる機械です。これだと漬け込み時間が短時間でも可能です。
オーブン予熱２１０度にし、鶏肉とお好みの野菜を入れ、約２０分焼く。漬け込んだタレをタップリとつけた状態で焼くとよりジューシーで美味しい
焼きあがったら、器に盛り付け完成
写真のライスは、バターライスにカレーパウダーとセロリの葉を刻んで入れました。食欲がなくなったときなど、夏ばて防止にお役立てください材料を漬け込んでおけば、あとはオーブンで焼くだけなので簡単です
初めて作ったのですが、思ったより簡単で、美味しいのでびっくりしましたヨーグルトと蜂蜜が味をマイルドにさせていて、あまり辛く感じませんでした。かなり、前傾姿勢で食べちゃいましたよ
スパイスは、クミンやターメリックなどお好みを物を入れて試してください
やっと自家菜園のトマトができてきました写真は自家菜園のトマトで作った、スパゲティーペスカトーレですやはり自家菜園のトマトはフレッシュ感が違うなもっと
暑くなると更に美味しくなるトマトは夏が一番美味しい
]
これは、ボラの卵を塩漬けにする前のぼらの卵ですボッタルガはイタリアでは大きく分けて2種類、マグロとボラです。イタリアでも、マグロのからすみは高価なもので、珍重されています。
写真の卵はこれから塩漬けされ、熟成してボッタルガ（からすみ）へとなっていきます
自家菜園でとれたズッキーニを、お肉詰め込んでオーブンで焼いてみましたかなりのボリュームです肉汁がたっぷりで、旨みが閉じ込められており、香りもふわー
出汁を加えていましたので更に旨みが数倍に膨れて、非常に美味しかったです
夏を感じる『冷やし中華』をまかないお昼ご飯にしました。タレは、ゴマダレで、薄焼き卵・きゅうり・トマト・ハム・ナスの胡麻和えなどをのせて、頂きました
裏磐梯の夏は短く、あっという間
に過ぎてしまいますので、今のうち、冷やし中華やおそうめんなどを食べなくては・・・
ノースリーブもタイミングを逃すと、着る機会がありません
裏磐梯
は、高原なので避暑地です現在の気温２３度くらい、さわやかな
風が吹いています
『マグロとアボガドのカルパッチョ』です。まかないとしていただきましたが、これは十分お客様にお出しできる一品です
アボガトとマグロは、相性がいいのでよく食べられると思います。オリーブオイル『ウリアーリー』を使用しました。オリーブオイルをタップリつけて頂きました。これは美味しい
結構、量がありましたが、ぺロっと食べていまいました
日本テレビの『ケンミＳＨＯＷ』みのもんたさんと久本雅美さんが司会の番組で、紹介されたお料理です まかないで、作ってみました
番組では、沖縄でよく食べられている『にんじんシリシリ』と紹介されていました。沖縄は、にんじんの消費量が、日本で一番多いそうですこの料理を、おかずとして週に２回くらいは食べるらしく・・・『にんじんシリシリ定食』や『にんじんシリシリ弁当』というのが定番であって、お店では、一番人気らしいです
沖縄では、大量にこの『にんじんシリシリ』を食べるために、専用のおろしがね『シリシリ器』があるそうですが、それは沖縄にしか売ってないらしいので、沖縄に行くときは要チェックですシリシリとは、沖縄の方言で、『する・おろす』という意味があるそうです。
そのシリシリ器はないので、包丁でにんじんをカットし、『にんじんシリシリ』を作ってみました。作り方はいたって簡単
にんじんをカットし、フライパンに油を入れ炒める。（エクストラヴァージンオリーブオイルを使用。）油を少し多めにするのがポイント
にんじんがしんなりしてきたら、塩コショウをし醤油をかける。
仕上げに溶き卵を回し入れ、軽く混ぜて完成
にんじんがおかずになるの？？？っ思っていましたが、食べてみると美味しくてもりもり食べてしまい、止らなくなります卵が味をまろやかにし、にんじんの甘みを感じる一品です
にんじんに含まれるビタミンＡは、油で炒めると吸収率が高まるので、理に適っているお料理です。超簡単なので、是非試してみてくださいお弁当のおかずにも使えますよ
