春めいた「寒い」日曜日

土曜日は飲みすぎでゴロゴロ。
さて、日曜日はムリしてでも活動しなければいけない。
この数カ月、土日をゴロゴロ過ごすと月曜日に仕事拒否反応が出るのである。

さておき、何気に５時半に目が覚めてしまった・・・
今朝の気温２℃『どひゃーさぶい』
一応ジャンバー持ってきててよかった。

土曜日は断ったくせに、懲りもせず一人山へ。
なんと、餌は虫５匹、針は２本しか無いのにである。
Ｎ山さんから「はぁー、また行ったんですか？」と言われるだろう。

正直、今年は釣れない。

いつもはボウズのがれポイントのここでも１匹も釣れないのであった。
それでもなんとか塩焼サイズ２匹、小物３匹を釣ったところで針が引っかかりオシマイ。
ヤマメあげようと友達の家の前を通ったが、寝てるっぽい。
朝７時半に電話もなんだかだから素通り、あっけなく帰宅したのが８時ちょうど。
朝マックのプレミアコーヒーを２つ買って帰るのが慣例となっている。
帰って魚をさばいてから２度寝をするのがいつもの行動だが今朝は違う。
犬の散歩から帰ってそそくさと動き出す。
「なにやってんのさ？」
『昨日からの続き』
「また何かしようってんの？」
『くんせい、くんせい』
「ハァ(－－〆)」

実は昨晩、ピックル液に漬け込んでおいたのだ。
【昨晩の作業】
〔漬込液の調整と浸漬〕
水１Ｌ、粗塩200g、砂糖大さじ１、ローリエ、黒コショウ、ローズマリー
１　材料を数分沸騰させて冷ましておく。

２　ジップロックに魚を入れ、１を加えて空気を抜き冷蔵庫で一晩。

【今日の作業】
３　塩抜き・・・流水で１時間ほど塩抜き

（味見したつもりだったんだけど、出来上がりはちょっと塩が強かった）

４　風乾・・・タコ糸とツマヨウジでこんな感じ。洗濯物干しがＧＪ！


（猫より、鳥に狙われマス。天気良くても半日以上）

５　燻煙開始・・・魚は１時間以上、おまけのチーズやらはたぶん３０分でもよい。


燻煙は温度が下がらないうちに取り出すべきである。
じゃないと、水蒸気が水滴となりCH3CHO→CH3COOHになって酸っぱくなる。
（今回はスモークウッドの立ち消えや、読書に夢中で燻煙し過ぎてちょっと失敗）

６　ヤマメは煙を飛ばすため風にさらす。

（出来立てより翌日が熟成されて旨い）

７　まぁ、チーズやカマボコはすぐ食べても旨いです。


釣ったヤマメはどうなったって？
嫁さんが自分の友達に持って行ってあげたら、ビール箱ごと貰ってきた。
『お前はワラシベ長者か！』