おせち料理を作り始める

とっておけるお節から徐々に作り始めている

今日はごまめをオーブンで焼いてかりっとさせ、

今度は“たれ”を作って煮絡める

ささっと煮絡めたら今度は胡麻を振って仕上げ

バットで冷ましてから冷蔵保存

小魚好きの私、作っている間にちょこちょことつまんでしまう


夕方頼んでおいた肉を手に入れた

牛脛肉1.5キロ。

豚ロース肉塊2キロ。


脛肉は醤油煮込みにするので後日登場します。

豚は重量の8％の塩をまぶして揉んで、

そんでジップロックバッグへ

3日ほど熟成させたら、後は茹でるだけ。

美味しい肉さえ手に入れたら、本当に旨い。旨いんだったら！