パンは生きる糧

パンが美味しいと人生は幸せであーる。と誰かがいっていました。（二回目）
仕事に貪欲な僕は、もっと美味しくできるはずだ！と思い始めていました。

発酵の時間をもっともっとふやしてみよう！

「酵母は自分が持っている酵素を使って、小麦粉のデンプンなどをブドウ糖や果糖に分解。これをごちそうにしてアルコール類と炭酸ガスを発生させる。その炭酸ガスが、グルテンの膜を持ち上げて生地をふくらませ、アルコール類がパンの風味や香りになるのだ。この酵母が懸命に働いている状態が　一次発酵」

うーん　わかるぞ！要するに　酵母が時間をかけて働いている時間が多いほど　おいしさ　風味のアップつながるわけなんですね。

最近は　一日の仕事が終わる時に生地をねります→１次発酵（次の朝まで）

朝　整形→二次発酵

で合計十五時間くらい発酵させてでできるのび―天然パンはやっぱり美味しい！
天然かー
焼きたてのパンは　パチパチといい音をかなでているんです。





もちろん炊き立てのご飯も大好き！

アイスコーヒー　アイスティーないんですか？と最近問い合わせがありました。
明日から　ご用意ございます。お待たせいたしました！