パン萌（萌パン）

天然酵母でパンつくりはじめました。今までイースト菌君で造っていました。
イースト菌は　割と醗酵が読めてこのぐらいの時間には　焼きあがるなーと想像がつくんですが、読めないんです。　天然君は。むずかたのしいです。
酵母エキスにおいしく醗酵してねーと話しかけ　パンの生地のご機嫌をうかがいながら　そんなかんじです。
じっくりじっくり醗酵していきます。なかなか美味しくできてきてます。いままでのイーストのパンは　水分がすぐに飛んでいってしまいお出ししたときはいいんですが、五分　十分経つと　堅くなってしまっていたんです。天然君は　保水性があるため　いい感じです。

ビストロのパンが進化しています。
酵母にリスペクトda yo