デザートがかわりました～

昔天才田中シェフ（あっつん）(サンパシェフ)にパティスリーめぐりをしよう。
&公園で卓球をしよう。

ということで、クリスチャン・コンタンCHRISTIAN CONSTANT

とかあの辺のパティスリーどっかいったんですが、忘れた、、、

で僕は過去に食べたおいしかったもの、のネタ帳なるものがあって、（自分なりにぼくならこうする、とか、この組み合わせは、いつかやりたい！とか書いてある。）ペラペラめくっていて、Fleurs de chine（ふるーるどしーぬ）なるもの、なんとなく、チャイナな

ジャスミンのムースとショコラのガナッシュの組み合わせが絶品と書いてあって、

うん　ショコラとジャスミン～ルンルン～


で、なにかチョコレートの一品をつくりたかったので、チョコレートのテリーヌなる濃厚かつ、クラッシック、口どけのよさを追及した、小麦粉いっさいはいらない、粋なやつ。←粋な奴。

をつくって、ジャスミンのソース(泡)をそえていた。

おいしかった。で、ジャスミンソースを冷蔵庫にいれておいたら、なんとなく、クリーム的なところがかたまって、ブランマンジェ状態になっていた。


で

でだ、やっぱり、おしゃれぶらないで、ショコラには、やっぱりたっぷり、クレームフェッテ！定番だよ。

で

ジャスミンは、ブランマンじぇにしたら、おいしかった。で二品デザートがふえて、へった。


そんな夏

真壁さんのおいしい玉ねぎ入荷？

昔ブル玉さんのワイン会で、ローストしてキャラメリゼしただけの真壁さんの玉ねぎをテリーヌ型につめて、冷やしてたら、固まった。

ま　焼いて、型につめただけなんですが、、、、

ほどよいゼラチン感というか、ペクチンとかなんだと思う。

焼くと自然にそれらがでてくるんだ、たぶん。だから、冷めるとゼリー状になる的な

おいしさをと思い。（玉ねぎのゼリー仕立て的な）

で

でだ

それは、とっても酒(ワイン)とあったんです。ミネラリーというか、そこらへんで、がっちり、タッグをくんだんですね～

で、蒸すか、塩と一緒にローストして、冷まして、と思っています。試作をしようと。

で玉ねぎまっていたんですが、、、、手違いで今日きませんでした～

明日１０日には到着しますので、お楽しみにおろしくおねがいします～

ル・カノン０９入荷しました～

一階酒屋に

・絶品シャルドネ

・絶品ロゼ

・絶品赤

の入荷です。

ロゼプリムールは売り切れました。


染み込む自然派ワイン好きな方で知らない人はいないル・カノン

お試しくださいませ～

馬い

何回かお問い合わせをいただいたので、

５点もりカルパッチョ

７月～はじめます。

うまのお話でした～