自家製酵母でパンを焼く

ヨーグルトメーカーを買ったので、酵母を作ってみた。
いちばん簡単なのはレーズン酵母だそうだ。作りたいのはルヴァン種（難しいらしい）だけど、まずはレーズン酵母からやってみる。

レーズンに水を加えてスタート。


24時間28℃くらいにしていると5日くらいでできるが、夜通し通電するのは怖いから寝るときは切った。なので、できるまで2週間くらいかかった。

2日目くらいから泡が出はじめて


1週間くらいで、ブクブクブクブク。


長期間だったので、どの時点が出来上がりなのかわからなくなって、これくらいかな・・・で終了。
完成？のレーズン酵母液。
これから4日かけて中種を作る。

1日目。どうだろう？と心配していたけど、ちゃんと発酵した。


昼間に発酵させて、夜は冷蔵庫で休ませる。
継ぎを繰り返して4日目にこれだけになって中種完成。赤い線が発酵前の量。


これを使ってパンを焼く。
中種は3日くらいしか保存できないので、全部使うためにバゲットと塩パンとベーグルを焼くことにした。

まずは塩パン。
初めて酵母を使ってわかったのは、1次発酵に時間がかかる！
35℃でイーストだと1時間くらいなのに、3～4時間くらいかかった。


塩パンは、前回イーストで焼いてから1年半ぶりくらい。美味しく焼けたけど、前回の味を覚えていないので、違いは？？
と、思っていたら、翌日になってわかった。1日経ってもふんわりモチモチしっとり。酵母の方が日持ちが良いみたい。

去年の初めから作り始めて、まだ完成したことのないバゲット。
クープがメキメキと割れて膨らんで、今まででいちばんよくできた！！！


中の気泡はどうかなぁ・・・と切ったら、しっかり入ってる！


この気泡の周りの薄い膜。できたことがなかった理想の気泡！


完成かな？と縦割りしたら、あ～～一部だった。
理想のハチの巣には気泡がまだまだ足りない。


まあ、一歩前進したことだし、酵母のおかげかな？　味も今まででいちばんいい。

最近上手できてなかったベーグルも、モチモチしたのが出来て成功。
成型でちょっと細くなったのが残念。次回はもっと太くしよう。


酵母は面白い。
次はルヴァン種を作ってみよう。

陸屋根

「チコちゃんに叱られる！」で初めて知った。

我が家の陸屋根を「りくやね」と読んでいたけれど、正しくは（建設業界では）「ろくやね」なんだ。

　＊ろく（陸）：土地や物の面の平らなこと。また、そのさま。平坦。「―屋根」（goo辞書より）

しかも「ろくでなし」の「ろく」と同じだそうで。

　＊ろく（陸/碌）：（あとに打消しの語を伴って用いる）正常なこと。まともなこと。満足できる状態であること。また、そのさま。まとも。「―な品物がない」「―に休みもとれない」「碌」は当て字。（goo辞書より）

へぇ〜〜〜

2月分電気料金

2月分の電気料金が出ました。

2月分電気料金　1月21日～2月17日(28日間)

●基本料金　9kVA　[1,620円]

・デ イ　　　　　　19kWh 　
・リビング　　　　147kWh　　
・ナイト　　　　　927kWh
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●電気使用量　　1,087kWh

●燃料費調整額　　　　[　 228.27円]（0.21円/kWh）
●8時間割引(11kVA)　[-1,663.20円]（-151.20円/kVA）
●再エネ賦課金　　　　[ 3,152.00円]（2.90円/kWh）
●口座振替割引　　　　[　 -54.00円]
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○合計支払金額　　　　　【16,755円】

■太陽光発電　　　5.13kW
・自家使用量　　　　84kWh
・売電気量　　　　 234kWh　【11,232円】(48.00円/kWh)
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○発電量　　　　　　318kWh

○実質支払金額　　　　　　【 5,523円】


＊詳しくは「発電記録」でどうぞ。

この冬は暖かくて、電気使用量でもわかります。
うっすらと積もった日が1日あっただけで、積雪らしい積雪は1回もないし、
立春以降は寒い日がなくて、この先1週間は気温が高めのまま3月突入の模様。
もう寒い日はないまま春になるのかな？　だったら、ありがたいです。

バレンタインにフルーツケーキ

フルーツのパウンドケーキを焼こうと思っていたので、バレンタインに合わせて焼いた。

苦痛なのは、バターをホイップ状にすること。時間も労力もかかる。
これを簡単にする方法はないのかな。
砂糖、卵を加えたところ。きび砂糖を使ったので、茶色い。


ラム酒に漬けていたドライフルーツと


アーモンドスライスを入れて


焼きます。
なんかぽってりとしているけど大丈夫なのかな？


焼き上がり～


キルシュたっぷりのシロップを塗って完成。が11日。


パウンドケーキは寝かせた方が味がなじみ、おいしくなる。焼いてから3日目くらいが食べ頃なので、3日目の本日、切って夫へ。


お酒たっぷりで、ちょっと酔いそうな感じ。
夜しか食べられないな。

ヨーグルトメーカー

ヨーグルトメーカーを購入した。


エムケー精工（MK）のYA-100。


古い（20年？くらい）ヨーグルトメーカーを持っているけど、温度調節がなくてヨーグルトしか作れない。


温度調節が必要になったのは、自家製酵母を作りたいから。酵母で焼いたパンは、イーストのに比べると味も香りも良いらしい。
酵母を作るには27℃前後（ヨーグルトは37℃～40℃）が必要。夏なら室温でいけるけど、夏以外はヨーグルトメーカーを使っている。という情報を得て、買ってしまった。

さてさて、まずはちゃんと設定温度になるのか。
27℃に設定して、温度を測ってみる。


そうしたら、え～～！！！の37.3℃！


ついでに35℃でやってみたら、


44℃！！


壊れてんじゃないの？
と、一時は思ったんだけど、説明書をよく読むと「専用容器か牛乳パックを使うこと」の注意書き。

で、専用容器に水を入れて、27℃設定で測ってみる。


1時間半後に30.1℃まで達して、維持した。


他のメーカーのヨーグルトメーカーも、±3℃になっていたから、これで正常でしょう。
3℃くらい高くなる。と思いながら使うことにしよう。

このヨーグルトメーカーは、25℃～65℃が設定できるので、65℃でローストビーフを作ってみたい。
いろいろな方法でやってみたけど、まだ1回もちゃんと作れたことがないんだよね。65℃が維持できたら、できそうな気がする。

酵母を作るのは面白そうだし、甘酒も作ってみたい。