ねえさんの処で食して見ました◇貴重品だからこのくらい◇そしたらツ！衝撃的事実が！

ウーン
衝撃的事実！

Ｓパティシエも考えて
「熟成して」出してきましたね

送付してきました

◇

そうですよね

『熟成するまで待て』っていっても
誰も待たないです

『これは熟成するから』
って去年パティシエにキチンと言われたんです

２週間
３週間だったかな？

味が変わるから
ちゃんと保存して
その移り変わりを楽しめ！

って

私は言いつけを守って
お正月にも手をつけず
保存最終日までキッチリ
待ちました

そしたらホントに熟成したんです

最初のスモークの煙香と
やや乾いたパサつき感

それですでに
おいしいんですけど

熟成したら
ゼンゼン違う

ミッチリ・コッチリ
密度が濃くなって
トロトロ感が出てくる

ああだから

偉い人の言う事は
聞かなきゃ駄目なんだ

と当時つくづく思いました

偉い人は意味なく色々
言ってるんじゃないんだ

意味があって
言ってるんだから

言う事を聞かなきゃだめなんだ

と思いました

◇

でもでも

去年はワタシ以外
誰一人？

言いつけを
聞かなかったんだと
思います

桃カフェの
桃ねえさんまで
「エッ？食べちゃいましたけど」
なんてありさまでしたから

それで
今年はパティシエは考えて
熟成させて
半熟成？
させて
送付してこられました

正しい判断

だと思います

でも

チョと残念

ねえさん方に
スモーク香と

ミッチリこっちり
の違いを体験して
もらいたかったですが

その点はざんねん
でした

でも

みんな確かに
言う事聞きませんもんねえ

◇

そして古式バウムは桃カフェにも届けられました◇

そうです
古式バウムクーヒェン？は
桃カフェにも
届けられました

だんだん切られて
小さくなっております

なんだか
信長とかが切り取った
という跡のある

有名な『香木』
みたい

『伽羅木』とか云ったでしょうか？

◇

そして
桃ねえさんに
分けられたあと
なんだか石けんぐらい？

とういか

手のひらサイズになった
香木バウムを持って
私は帰ったのでした

この日
桃カフェは妙に日当たりの具合が
なつかしく
彩り豊かでした

あっ！クリスマスツリーか

なんだかねえ
この日ざしの色で
昔のいつかに
還ってしまいました

◇

村一果樹園の巨峰によるヴィラデスト・プール・ル・ロワＳパティシエのタルト

ヴィラデスト出身
イッパさんと
御主人の

『村一果樹園』の
巨峰による

プール・ル・ロワ
Ｓパティシエ

とういか
鈴木パティシエの
タルト

つぶが綺麗だなあ
こんなに透明で
それで食してみると
この見た通りのイメージ

村一御夫妻が
懸命に育てた甲斐がありましたッ！

畑からモスモス苗が伸びてきて
芽がでて育って

ここまで育ててもらって
名人パティシエの手で
作品にしてもらって

こうして
お客さんの口に
届くって

よくぞここまで

という気がしますねー

幸運をくぐりぬけて来た
じゃなかった

幸運を一身に受けて
逆境をくぐりぬけて来た

って云えますよね

ああつい
自分に似合った表現に
言い間違ったしまった！

◇

で◇これが鈴木パティシエのタルトの土台！これを食べたトタンに！

この土台を
食べた瞬間

ものには
『奥深い』という事が
あるのだと

思いました

ちゃんとした修行って
こういうことを言うんだ

と思いました

歯にさわる触感と
云うんですか

ああ凄いものを作るものだ

どうすればこうなるのか
といいますか
キチンとした修行をすれば
こうなるのだなあ

という感じ

◇

そういえば
前に
別の土台で
土台の部分部分で
焼き分けるって聞きました

２度手間とういか
手間を掛けていて

ちゃんとそれが
味になって
歯の触感になって

効果が分るんです

カンドー

ですよね

ヴィラデスト・ファンのみなさん

どうぞ『土台』だけ
食べに来てね

カフェに来て
すわって
『土台』

って注文すれば

鈴木パティシエ

ある意味満足

ある意味不満足

だと思われます

でも

ドダイ

って注目してくれる人
いないから

ああいるか
言わないだけで

いるんだきっと

みんな土台『も』美味しいわねッ

て言って帰ってるんだと
思うんですけど

◇

１０月６日ヴィラデスト『プール・ル・ロワ』鈴木パティシエの渾身の古式バウムクーヘン焼き

これはねー
昔の
古い時代の

古式のバウムクーヘン
鈴木パティシエの
１年ぶりの
本格焼きであります

ホントの薪で
直火で焼くから

太い桜ウッドに
トロトロ生地塗りつけては
重ね焼きして
このように

ここまで来ました
この太さまで

そうするとねー

手が熱いのだって
直火だし

火が近い

それで手は火ぶくれに
近いそうです

とても堪らない

ですから数本焼くのがゲンド
ですって
一時には

それは確かに

なんだか
イチローのバットさばきのようであり

坂城の
宮入刀匠の
焼入れのようでも
ありました

アッその
イチロー刀匠
かたな鍛冶の画像
アップしたい

したいが許可得てないから

許可をもらってこよう
次回

そーそー
その刀さばきの姿が
肝心です

◇

でもですから
きょうの処は
直火画像で

◇

デザートの１☆かぼちゃのモンブラン！

まあ！
マロンの筆先のような
かぶちゃモンブラン

ああひとくち
もらえばよかった

ていうか
この穂先
全部１回で食べたいです

縦に１回切るかなあ

よこには切らない

縦に２分割か

いややはり
全量１回
一口がいいです

◇

デザートの２☆ガトー・グラッセ・オ・ショコラ！

なんと言っても
チョコレート命の
ワタクシは

やっぱりガトー

ガトーと言われて
キョヒする事など
考えられません

思い出しました

このヴィラデスト・プール・ル・ロワの
Ｓパティシエの

２００７年に初めてヴィラデスト
デビューしたときの
春先の一時期だけあった

ミディアム・へヴィー・比重・チョコレートケーキ

『クリュ』

あれ以来決して
食することのできない

あの『クリュ』のチョコレート

やっぱり
その面影を
感じました

充実感あります

◇

なんだかつぶらな瞳で見つめられているような気がしませんか？

中中中中
こられない
しかし今日は来ました

ヴィラデストのケーキショップ
ブール・ル・ロワ
のショーケース前

思わず
飛びついた
ミルクゼリーと桃のコンポート！

ああこれなら
キロカロリ制限でも食せる

バケツで食べたいです

ボウルで食べたい

せめてどんぶりで

リットル単位で食べないと
かなしい

ああ
だから病気になるのか

ため息の出ることです

◇

ところで
この画像

「坊や」につぶらなひとみで
見つめられているみたいな
気になりませんか？

◇

白いんげん豆のパンナコッタにこの酸味は何？いいなあやっぱりリンゴの香り

これがおいしかったです
白いんげん豆
と聞くだけで

耳をそそる？名前

そしてわずかな酸味が
トテモコ
印象にのこって

小松菜のジュースの
緑ととてもマッチ

なんかこうね
酸味の程度が
絶妙
でした

印象にのこる
デザートでしたなあ

最初カフェねえさんの
説明を覚えられなくて
豆乳？

豆乳のプリン？

と懸命に
情報　再構築
してみたのですけれど

言われてみれば
高貴な
白隠元

そうなれば
奥深い味に
思えました

もう１回
なんとか食したい

レシピは
Ｓパティシエのブログ内の
コチラをどうぞ
http://kyukyoku.jugem.jp/?eid=109

◇スープショコラ・センセーション☆☆☆

この画像の右隅に写っている
ビン入りのスープ・ショコラ

オープンの日に
なにげなく買った
このおみやげのスープショコラが

私の周りで
センセーション！を巻き起こしてしまって
います☆

私は会社で待っている
いつものねえさん方

ご存知のかたもおられるでしょう
キャメ、シェル、ファラ　の
３ねえさんに

ダンボールのかげで

じゃなかった

けだるいデスクワークの
合間に食していただきたく

ひとりヒトツずつ
お持ちしたのです

そしたら
私は考えにいれなかった

ねえさん方は家族愛が強かった

あのね家に持って帰ったんだ

考えに入れなかった

◇

幼い弟たち？の居るらしい
キャメねえさんは

持って帰って
私はいいから
お前たち食べなさいと

そしたら
弟たちは

ねえさんがたべてからでいい　と

なんと麗しい光景が
繰り広げられたらしいです

じゃあ私はスプーン１杯でいいから
とキャメねえさんが言って

あとは小さい姉さんが
一番ちいさい弟に食べさせて

『何これ？何これ？おいしいおいしい』
と夢中になって食べたそうです

◇

ああなんという
家族愛

ねえさん
奥深い人なんだな

そうは見えないけど

それに
そんな風に言われれば
スッグ
人数分持って行かなければ
なりませんよねえ

なんと張り合いの
あることでしょう

◇

そんなわけで
私の周りでは

この『スープ・ショコラ』
大変なことになっています

この画像を撮ったときは
このハカリの方に目が行って
こんなことになるとは
思っていませんでしたが

今年のこのプール・ル・ロワの
新しいラインを
ひとつずつ
知っていかねばなりませんです

去年の「古式バウムクーヘン」での
「熟成するからすぐに食べてしまわないで
　味の違いを楽しみなさい」
というＳパティシエの言葉の
実際体験して知った重み

これをよく考えて
対処しなければいけません

やっぱり意味のないことを
言ってる訳ないんだから

◇

まー　そうやって
私が対処するたびに
あの小さい弟たちが喜ぶなら

それはまったく
価値のある事であります

◇

次は王様プリンかなあ？