葉酸

２０１９年９月１１日（水）晴・雨　28.9℃～22.4℃
「葉酸の摂取」

台風一過の蒸し暑い日となったが、朝方に雨、午後３時頃には数十分の夕立。雨が止んだので、白菜やブロッコリーの苗を植え、春菊、ダイコン、ホウレンソウの種を蒔いた。わずかだが有機無農薬の野菜を食べることができるのはありがたい。


葉酸はナノハナ、シュンギク、ブロッコリーなど緑食野菜やマメ、海藻などに含有するビタミンで、動物性ではレバーによく含まれている。
水溶性で熱に弱く、加熱無しで食べるサラダや納豆などで取れる。
　体内の腸内細菌によって葉酸は合成されている。食べ物に含まれる葉酸や腸内細菌が合成した葉酸は、一緒に吸収され、「テトラヒドロ葉酸」になって肝臓に貯蔵される。この物質が、アミノ酸や細菌の中の「核酸」の代謝を助ける。
　核酸はリポ核酸（ＲＮＡ）とデオキシリポ（ＤＮＡ）の総称で、まさに遺伝情報そのもの。細胞が新しく生まれ変わるのに欠かせない物質だ。
　葉酸が不足すると造血機能がうまく作用せず、正常な赤血球が造られずに貧血になりやすい。
　特に妊娠初期は、胎児の脳神経の生成に大量の葉酸が必要になる。
　高齢者は、葉酸不足になると食欲不振、口内炎、ヘモグロビン減少などが起きやすい。最近では誤嚥性肺炎を繰り返す人は血中の葉酸値が減っており、葉酸を補給することで改善したという報告もある。