「船場吉兆」、「料理の使いまわし」内部告発、 従業員が幸せでなければ・・

2008年05月08日(木)「阿智胡地亭の非日乗」掲載

工場内の輸送設備などの営業という仕事柄、お客さんとの会食で各地の料亭や、あるいは見込み顧客の工場がある出張先の駅前食堂まで、 各種各様、これまでどれくらいの数の飲食関係の施設に入ったかわからない。 　そういう店で何が嬉しいかと言うと、出された物がおいしいことが一番だが、それよりも店の雰囲気が明るいことの方が嬉しかったものだ。 つまり店の従業員が作り笑いではない、いい笑顔でキビキビ楽しそうに働いている店だったら、今度もここに来ようと思うものだ。 　　使いまわしが新たに報道された「船場吉兆」click。報道でこの事件を知ったとき思ったのは、この店の従業員は働いていても誰も楽しくなかっただろうなあ、 店の雰囲気もよくなかったのではという事だった。 （値段があまりに高過ぎて入ったことがないので、店の雰囲気を知らずに言うのは申し訳ないが） 再開しても「経営者が従業員を人として扱わない、職場の同じ空気」に反発した現場の人間が、意図的に「料理の使いまわし」を外部にリークしたのではないかと思った。 正社員であろうがバイトであろうが派遣社員であろうが、人に働いてもらって成り立っているお店や企業や組織が、 上の人間がつい　たかを括って、「雇っている人間をないがしろに扱いだす」と「たった一人でも反乱を起こして」大店をつぶすことが出来る。 今はそんな時代だなあと思うけど、お客側も「テレビや雑誌の評判や噂や宣伝」に頼らず、わが目と我が舌と我が体感の感度を上げないといけない シンドイ・オモロイ時代になっているんだなあと思う。