塩漬けの蕨が届きました。北海道の猟友からです。大好物です!
塩抜きをして、麺露に漬けました。もちろん蕨は「生」です。
少しの塩気とアクがあり、乙な味です。この料理方法は網走の旅館で憶えました。
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こういうシンプルなのが一番でしょうね。
塩抜きに一昼夜は必要ですが、後は簡単です。
お医者様は絶対に推奨しない漬物です。