有害駆除の半日

今朝は４:００に起床しました。
５:００集合で、有害駆除(鴨)に行ってきました。

田植えが終わると、鴨が大挙して田にやって来ます。植えたての稲苗は新鮮なサラダなのです。
これを食べると、まだ定着していない稲苗は抜き取られます。一日もかからず田は全滅になります。農家はトラクターで全て搔き回し、田植をもう一度行います。
植えてから２週間ほどすると、苗は根を張り少々芽が食べられても大丈夫です。

ですから我々猟友会は農家からの要請で出動します。
ところが鴨を田に放している農法もあります。しかし、苗が完全に定着してから鴨を放しているのです。このことを知らないバカが、我々を殺戮者のように非難します。
朝の４時に起床して、田を荒す鴨に「どうか出て行って下さい」とお願いして下さい。



９時過ぎまで駆除をやりました。
この地区は鉛弾禁止の地域なので、写真のタングステン弾を使用します。一発が２２５円で普通の鉛弾(95円)の倍以上します。全く赤字のボランティア活動です。
地元の農家からの依頼でなければ、バカバカしくてやってられません。
撃ち落した鴨ですか?
鳥インフルエンザですから、誰も食べず廃棄処分です。

東華菜館でクラス会

一月以上前になりますが、京都市でクラス会（有志のみ）を開催しました。
会場の選定では随分悩みましたが、交通の便も考えて「東華菜館」に決定しました。
東華菜館は２０代の頃から良く知っていますが、前を通るだけで食事をしたことがありません。
京都在住のクラスメイトも同様でした。
京都市で中華料理も少しミスマッチですが、決定しました。これがフロントです。



素晴らしい中国の家具が置かれています。中央に見えるエレベーターも古色蒼然としていて、乗る価値はあります。
部屋はこの通りです。



如何ですか？
燕の巣、鯉の丸揚げ、その他知らない料理もたくさん出て、テイクアウトにしました。
皆様もぜひどうぞ。電話は０７５－２２１－１１４７で、１万円の予算で良いでしょう。

甘茶の花

美味紹介は適切でない気もするが、狭庭に甘茶の花が咲きました。

一見すると、野生の紫陽花のような花です。



まだ４０センチほどなので、成長を楽しみにしています。来年は葉を摘み甘茶を作ろうと思っています。
子供の頃、甘い物が欲しく野生のグミや柴栗を採りに行った。
「灌頂会」は後になって知った事で、甘茶の日であった。一升瓶を持参しお寺に行くと、温かい甘茶がもらえた。ほんのりとした甘みであったが、子供にとって甘い食品は嬉しかった。
誕生仏に甘茶を掛けた事は無く、甘茶を貰うのが楽しみであった。

来年ぐらいにこの樹も大きくなれば、葉を採取して甘茶を作ろうと計画している。
採取した葉に水を掛けて莚に包み放置すると、発酵が始まり甘茶になるそうだ。
紅茶の製造と似ている。

年寄りの楽しみである。

サメのタレ

子供のころから食べなれた味の食品です。
「サメのタレ」です。
原材料は鮫の肉で、薄く剥ぎ取り、臭いを抜き、塩干してあります。
昔は貧乏人の食べ物であり、表面には塩が真っ白に浮いていました。
そして加工が雑であったので、焼くとアンモニア臭がしました。



所が現在は加工技術も向上し、アンモニア臭は全くありません。
そして減塩の為、旨味が凝縮されています。
その分高価になり、なかなか手の出ない珍味となりました。

ランドールナイフ(中古)入手

ランドールナイフのＭ１１アラスカンスキナー４インチを買いました。
いたって貧乏性なのと、リファインする楽しみもあり、最近は中古品を購入しています。
時には廃番になっているモデルもあり、楽しみは増します。

今回のナイフも見つけた時は錆と腐食で安価になっていました。しかし、写真で見るとステンレスではなく、０－１炭素鋼と言われている鋼材を使用しています。
この様な状態で売られていました。



ブレード（刃）にポツポツと錆が浮いていて、全体に煤ボケています。墨染と説明していますが、ガンブルーで染めたのでしょう。

今日到着しました。さっそくブレードをパフ掛けしました。錆ならば簡単に落ちませんが、このナイフの場合、表面のガンブルーが剥離していたのです。全体をパフ掛けしました。
少し色は残りましたが、経年の汚れのようなのでそのままにします。



こうなりました。ヒルトも光っているでしょう。
シース（鞘）に保革油をたっぷり与え、別々に保管しました。
これで研ぎをすれば完璧です。



毎日使用する場合でも、家庭では別に保管した方がいいですよ。