芝麻醤ロール

久しぶりに成形パンを焼きました。

台湾土産の芝麻醤、どう使ったらいいかなと2パターン試してみましたが、
違いわからず・・・どちらも美味しくできました。
改善点は芝麻醤の粘度です。もう少しなめらかに。

芝麻醤＋砂糖（目印にすり胡麻をトッピング）


芝麻醤＋メープルシロップ


発酵前は、＋砂糖の方が断面がきれい


＊牛乳...140ml
＊卵...25g
＊強力粉（春よ恋）...280g
＊砂糖...28g（大3.5）
＊塩...4g（小1）
＊無塩バター...20g
＊ドライイースト...3g（1袋）

（成形）
＊芝麻醤＋砂糖
＊芝麻醤＋メープルシロップ

（トッピング）
＊卵液





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ハーフ食パン

朝食用の食パン。
最近、途切れずに焼いているパンです。

＊牛乳...100ml
＊強力粉（春よ恋）...150g
＊砂糖...12g（大1.5）
＊塩...2g（小0.5）
＊無塩バター...10g
＊ドライイースト...2.1g（B1）





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クリームチーズ＆メイプルシロップのパン

シナモンロールの成形でクルクル巻いたら、メイプルシロップが出てきてベタベタになりました。
わずかに予想はしていたけれど。。。

四角いケースに丸いパンを。


＊牛乳...140ml
＊卵...25g
＊強力粉（春よ恋）...280g
＊砂糖...28g（大3.5）
＊塩...4g（小1）
＊無塩バター...20g
＊ドライイースト...3g（1袋）

（成形）
＊クリームチーズ
＊メイプルシロップ

（トッピング）
＊卵液





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コーンパン

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コーンは2次発酵前か後かで迷い、ネットで検索したら五分と五分。
「どちらでもいいのね」ということで、2次発酵前を選択しました。

＜材料＞（4人分）
＊牛乳...140ml
＊卵...25g
＊強力粉（春よ恋）...280g
＊砂糖...28g（大3.5）
＊塩...4g（小1）
＊無塩バター...20g
＊ドライイースト...3g（1袋）

（成形）
＊マヨネーズ
＊コーン

（トッピング）
＊卵液
＊GABANパプリカ＜パウダー＞
＊GABANフレンチハーブミックス＜フリーズドライ＞


＜作り方＞
1．材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーで1次発酵まで行う。

2．生地を八分割して20分置いた後、成形する。
（生地の真ん中にくぼみを作り、マヨネーズを少し入れて、）


（その上にコーンをのせました）


3．成形した生地に霧吹きをした後、オーブンで2次発酵をを行う。（40℃で35分）
（2次発酵後です）


4．卵液を塗り、GABANパプリカ＜パウダー＞で赤、GABANフレンチハーブミックス＜フリーズドライ＞で緑の彩り。
　 オーブンを210℃で余熱後、190℃で15分焼く。
（オーブンに入れる直前です）


5．焼けました。





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シナモンチョコチップロール

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いつも作っているシナモンチョコチップロールです。
たぶん、家焼きパンの中で一番好きです。




今日は、バターの分量を20gにしてみました。（取説レシピでは40g）

＜材料＞（4人分）
＊牛乳...140ml
＊卵...25g
＊強力粉（春よ恋）...280g
＊砂糖...28g（大3.5）
＊塩...4g（小1）
＊無塩バター...20g
＊ドライイースト...3g（1袋）

（成形）
＊GABANシナモンシュガー＜パウダー＞
＊チョコチップ

（トッピング）
＊卵液


＜作り方＞
1．材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーで1次発酵まで行う。

2．生地を二分割して20分置いた後、成形する。
　（生地を2分割するのは、幅広だと伸ばすのも巻くのも大変だからです）

伸ばして、シナモンシュガーとチョコチップをふり、


クルクル巻いて、スケッパーで4分割。




3．成形した生地に霧吹きをした後、オーブンで2次発酵をを行う。（40℃で35分）
（オーブンに入れる直前です）


4．卵液を塗り、オーブンを210℃で余熱後、190℃で13分焼く。
（オーブンに入れる直前です）


5．焼けました。






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シナモンチョコチップロールとチーズマヨパン

今日は、バターを10g減らし、ドライイーストは小分け1袋の3gで焼きました。
問題ないみたいです。バターは20gでも大丈夫かな？

余熱210℃後、190℃で13分焼きました。

2次発酵前のパン生地の感じが好きです。


焼き上がり、


袋に入れました。


＊牛乳...140ml
＊卵...25g
＊強力粉（春よ恋）...280g
＊砂糖...28g（大3.5）
＊塩...4g（小1）
＊無塩バター...30g
＊ドライイースト...3g（1袋）

（成形）
＊シナモンシュガー
＊チョコチップ

（トッピング）
＊卵液
＊マヨネーズ
＊ピザ用チーズ
＊アーモンドダイス





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シナモンチョコチップロールとチーズマヨパン

久しぶりの成形パンです。
久しぶりなので、手順が後先いろいろになりました。

MKレシピのバターロール生地の分量通りですが、
バターがこんなに必要かしら？ドライイーストは一度に3g以上使ったことないけど、などなど？
新しいオーブンレンジ、余熱210℃後、190℃で13分焼きました。

美味しくできました。
バターはもう少し減らしても大丈夫かな。


白だしで作るポトフも美味しい。最近のお気に入りです。

＊牛乳...140ml
＊卵...25g
＊強力粉（春よ恋）...280g
＊砂糖...28g（大3.5）
＊塩...4g（小1）
＊無塩バター...40g
＊ドライイースト...4.8g（A2）

（成形）
＊シナモンシュガー
＊チョコチップ

（トッピング）
＊卵液
＊マヨネーズ
＊ピザ用チーズ
＊アーモンドダイス





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ハムチーズパン

ねり（20分）＋発酵（60分）コース
発酵（中温・45分）コース
焼き（中温・40分）コース

焼きたてを食べたら、若干のイースト臭があったのは何故かしら？

＊牛乳...100ml
＊強力粉（春よ恋）...150g
＊砂糖...12g（大1.5）
＊塩...2g（小0.5）
＊無塩バター...10gくらい
＊ドライイースト...2.1g（B1）

（成形）
＊薄切りロースハム
＊ピザ用チーズ

（トッピング）
＊卵液
＊マヨネーズ


成形してパンケースに戻し、


二次発酵後に卵液とマヨネーズをトッピング。


パンケースから出す前に写真を撮りました。






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ごま生地で飾りチーズパンのはずが。。。

ねり（20分）＋発酵（60分）コース
発酵（中温・45分）コース
焼き（中温・40分）コース

トッピングに、市松模様に編んだスライスチーズを飾ってみました。
地味に面倒な作業。
事前に編んだチーズをそっ～と壊れないようにのせて。。。

このカタチです。


が、焼いたら跡形もなく消え去りました。


＊牛乳...100ml
＊強力粉（春よ恋）...150g
＊砂糖...12g（大1.5）
＊塩...2g（小0.5）
＊無塩バター...10gくらい
＊ドライイースト...2.1g（B1）
＊白すりごま...5g（大1）←　5gずつの小分けパックを見つけました。便利ですね。

（トッピング）
＊卵液
＊マヨネーズ
＊スライスチーズ（2種類）




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チーズマヨパン ～卵液塗り～

ねり（20分）＋発酵（60分）コース
発酵（中温・45分）コース
焼き（中温・40分）コース

マヨネーズとチーズの組み合わせは最強です。
卵液もたっぷり塗って、美味しいパンが出来ました。

パンケースの形そのままです。


＊牛乳...100ml
＊強力粉（春よ恋）...150g
＊砂糖...12g（大1.5）
＊塩...2g（小0.5）
＊無塩バター...10gくらい
＊ドライイースト...2.1g（B1）

（トッピング）
＊卵液
＊マヨネーズ
＊ピザ用チーズ





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