胡麻豆腐

以前から作ってみたかった胡麻豆腐にチャレンジしました。吉野葛を扱ったのは初めて。作り方は簡単、あとは如何に綺麗に仕上げるかですね。


材料
☆練り胡麻 白 75g
☆昆布だし 500cc
☆吉野葛 75g
☆塩 小匙1/3程度
☆わさび 適宜
作り方
①吉野葛が大きい塊なら溶けやすいようにすりこぎで細かくする。
②①に昆布だし、練り胡麻、塩を入れ泡立て器でしっかりとかす。
③②を濾して中火から弱火にかける。
絶えずしゃもじで混ぜ合わせ、しゃもじを持ち上げた時、しばらくしてからポタッと落ちるくらいの硬さになる。
④型に流して空気を抜き、濡れ布巾を表面にあてがい冷水でさます。
⑤型からはずし、好みの大きさに切ってわさびを添える。

プロのようななめらかさは、どうすればいいのかな？

書に見る日本人の美意識

日本人は元来縦に流れるものを好む民族である。

もう一つは、グラデーションの美を好む。つまり、あいまいの中に美を求めるということである。
例えば四季の移ろいには、明確な切れ目はなく、徐々に変化していきます。そうしたあいまいさにも似たうつろいの中の折々に美を感じ、快い時の流れを抱くのも、日本人だからこそではないでしょうか。
そういえば、文字を連綿する中に美しさを感じるかなも、考えてみればあいまいなものです。単体としては不完全なかなを、連綿して言葉を紡ぎ、書として奏で響かせていく。そういうところに魅力を感じながら、一人の書き手として書作する日々を続けていると思う。

書家 榎倉香邨氏

なるほど！
字形 墨の濃淡 全体の流れ バランス
を気にするのは、そういう美意識からきているのですね(^.^)

曽我の梅林

小田原の曽我梅林に行って来ました。

実はここは今回で3回目です。
一度目はたぶん30年以上前。
亡父が私達が当時住んでいた厚木にこの時期遊びに来た時、
山形では珍しいこの梅林に案内しました。
二度目は10年くらい前、この家に引っ越した時、庭に梅の木を植えたくて、この梅林に買いに行き植えました。

まだ寒いこの時期に咲いてくれる梅はの花は、早春を告げてくれるので、本当に癒されます。


でも五年の台湾赴任中病気になり、昨年残念ながら切りました。

そして、今回もう一度植えようと、梅の木を買いに行きました！(三回目)

お天気良く、久しぶりの自然満喫🎵

富士山！

ろうばいは、もう終わりでした。

紅梅も良いよね！