大根餅

春節なので大根餅を作りました。

ネットでは参考になるレシピがないので、

ここに明記しておきます。

台湾風の柔らかめな食感です。

材料

【具】

大根500g    千切り　　

干し椎茸　　戻してみじん切り

ほしえび　　あらみじん切り

長ネギ　　　みじん切り

椎茸の戻し汁

大根を茹でた汁　　合わせて500cc

【調味料】

塩

胡椒

鶏ガラ顆粒

胡麻油

【粉】

大根餅用粉　　　300g

水　　　　　　　30

①千切りした大根を5分茹で、ざるに上げる。茹で汁は取っておく。

②フライパンに少量の油を引いて、椎茸　干しエビ長ネギを炒め、

椎茸の戻し汁と大根の茹で汁を合わせて500ccを加えて、調味料を入れて2、3分煮る。

③粉に水を入れてよくかき混ぜて②と合わせる。

④型に油を塗って、底にクッキングシートを敷く。③をよくかき混ぜて型に入れる。

⑤蒸し器で中火で25分蒸す。

⑥冷めてから型から出して薄く切る。保存する時はこの過程後に。

⑦フライパンで両面をカリッと焼いて、酢醤油や辛子醤油で食べる。

鴨肉のロースト

以前から使ってみたかった鴨肉のローストを作りました！

鴨肉がなかなか手に入らなかったので、

外で食べるものと思っていました。

この前お肉屋さんで見つけたので飛びつきました！

思ったよりも簡単で、

お肉を両面焼いた後、タレに漬け込みます。

このタレがなかなか美味しくて、

鴨肉にピッタリ！

ちょうどその日に、美味しいパンが届いたのでワインを開けました！

これは次回のお節料理に加わりそう！

主婦歴長いけれど、まだまだ使ったことのない料理がありますねぇー。

2023、2024年 お節料理

今年も無事に(w)お節料理が出来ました！

定番メニューながら一年に一度しか作らないので、しかも失敗は避けたいので、いつになく慎重になります。

苦手なお重詰めは、娘にお願いしました。

紅白蒲鉾　伊達巻　黒豆　百合根のきんとん　浸し豆数の子のせ　錦糸卵　ザワークラフト　田作り

鰆と鯛の焼き物　昆布巻きにしん　のし鶏

なます

お煮しめ　

里芋　たけのこ　酢蓮根　にんじん　こんにゃく　たたきごぼう　椎茸　絹さや

そして定番になった夫作のパテ！水切りヨーグルト添え

年越しそばは　松本のとうじそはを。

普段二人の生活が一気に8人増えて10人になったので、賑やか！！

我が家のお正月スタイルが定着した感じでとても嬉しい☺️

2022.23年 お節料理

今年も年末年始のご馳走のお節料理を　

準備して、無事お正月を過ごしました！

29日よりゆっくり時間をかけて作ったのですが、今年はアクシデントがありました。

先ず黒豆！もう何年も作り続けているのに

、準備の段階で何気なしに水に戻してしまいました。朝出かける前に水に浸してしまい、帰って来て気付いたのです💦

慌てて調味液に浸し直したのですが、、、

急遽コーヒー豆を入れるやり方に変更して何とかできました！

それから電磁調理器が突然壊れました！ステンレス無水鍋を長年使用していて、その為に調理器具もそれ用に電磁調理器を愛用しています。火加減やタイマーなど特にお節料理では大活躍だったのです。直ぐに新しいものを注文しましたが、届いたのは31日だったので、今年はガスコンロでの調理となりました。

伊達巻2本作ったのですが、最初の一本は火加減を間違えて黒焦げ！一本で何とか間に合わせました。

一の重

黒豆、紅白蒲鉾、伊達巻、田作り、たたきごぼう、百合根のきんとん、浸し豆と数の子

二の重　焼き物

鮭の焼き魚、鯛の漬焼魚、鶏の八幡巻、

蓮根の酢漬け

三の重　お煮しめ

里芋、蓮根、筍、しいたけ、こんにゃく、にんじん、さやいんげん

それと定番になった夫作の

パテ

大根と人参のなますりんご入り

それから今年は初登場

洋風のし鶏

でした。

年に一度なので、定番メニューで良いと思いましたが、孫達があまりお節料理を食べてくれない悩みがあったので、今年はお節料理の本を購入しました！

　

そこでコーヒー豆入りの黒豆と

洋風のし鶏を作りました！

やはりこの時代に合った味の変化もあるし、アップデートは必要だと感じました。

孫達には、お節料理の記憶が頭の片隅にちょっとでもあれば良いと思います。

そして今年のお節料理の材料代は約2万円でした！多分頼んだらこの約3倍ですねー。

小豆あんこ

カムカムエヴィリバディ ばりに小豆あんこを作りました。

小豆のあんこは日常的によく作るのですが、

気がつけば私は結構な頻度で作っている様な気がします。

それは山形県人だからと思っていたのですが、

どうもそればかりではない事に気づきました。

夫が異常に小豆あんこが大好き！なのです。

遡ること41年前、私達が結婚する直前に

新居(社宅)に山形から婚礼家具を設置しに行きました。

両家の両親も揃ってのイベントだったのですが、

義父母は数日前から泊まっていました。

そして私達は当日行ったのですが、

アラジンのストーブで義母が

息子の好物の小豆を煮ていました！笑

私の実家では、春と秋のお彼岸には

おはぎを作ってお仏壇にお供えする風習があったので、

その時は小豆あんこを作っていました。

あとは冬至に食べる「小豆かぼちゃ」

お正月に食べる あんこ餅

小正月にはお汁粉と、

改めて並べるとやっぱりよく食べていましたね。

今回作ったきっかけは「あんバター」なるものが

小瓶に入って良く売られていて、それが高い！

それならちょっと自分で試してみたくなりました。

ふつうにあんこを作って、柔らかくしたバターを入れてみました。

もちろん 美味しいー！！

自家製「あんバター」最高に美味しい！