この料理、あるお店の定番メニュー。
しかし、このお店は昨年末にオープンし、まだ売り上げが安定とは言えない状況にあるそうだ。
そこで、オーナーさんの想いや状況をヒヤリングしながら改善提案しようという、ある勉強会の企画で出かけてきた。
私はそのお店に初めての訪問。
駅を降りて、店のある商店街の方向へむかう。
商店街の端に店があり、少し遠巻きに店の雰囲気を確認して店内へと入って行った。
店内も、雰囲気や、配置、店員さんの対応を確認しながら席についた。
ここから、その勉強会が始まり前回の事前検討から実店舗を見ての気付きを確認して、そのメニューの試食へと進む。
試食中もあれやこれや気付いた事をメンバーで共有してから、オーナーさん交えての想いや状況ヒヤリングに改善提案などのディスカッションになった。
出てきた改善提案は店の改善後を期待しているので割愛するが、いくつか有用な提案が出ていたので役立てて頂けるものと思う。
しかし、オーナーさんの想いには深いものがあり、共感する部分がたくさんあった。
そして、その先に目指す夢はとても大きく素晴らしい！
我々の提案した改善案が、その想いに少しでも役立てられるようになれば我々の勉強会としても大変うれしい事だ。
オーナーさん頑張って！
心から応援してますよ！
