燻製作り～その2～

昨夜９時頃に帰宅し早速一日風干した岩魚&山女魚に燻煙をかけた。
このスモーカーは、近所の釣具店「かつやま」さんから借用した物。
これがなかなかの優れもので、様々な燻製に対応し温度計まで付い
ている。

午後９時半から燻製を開始し、途中１１時と午前１時の２回チップ
をたして午前３時前に火を止めた。
写真では良く分からないが、しのぶチャンの指導の通り見事な「あめ
色」に仕上がった。

この魚を一尾ずつラップにくるんで、ジップロック４袋分に小分け
し雪の中に埋めてきた。後は一週間ほど寝かせてから試食となる。
一週間後の晩酌が楽しみだ。
釣友・万渓巌氏なら、さしずめ「酒はバーボンだろう」というに
違いない。
まだ、１５尾ほど残っているので、今晩は燻製第２弾となるだろう。
今夜のやつはもう少し低温でチャレンジしてみよう。