「玄寿」瀬戸市

久しぶり（？）に蕎麦の店です。
瀬戸市街からはちょっと離れていますが、評判の高い石臼自家製粉・十割の店。
ちょっと探してしまいましたが、駐車場には外車や高級車がいっぱい。
店内へ入ると、「順にご案内しますから」ということで、2組待ち！
玄関に10歳以下のお子様お断り、また店内禁煙となっている。

しばらく待って席へ案内されると、６卓のみの小さな落ち着いた店造り。
ここも天井は梁が現しで、そこに置かれたスピーカーから古いジャズ（有名なスタンダード）が流れている。
しばらくするとこれまた古い女性ボーカルも聞こえてくる。

最初に蕎麦茶を出されて、もりそばの白1050円ととろろそばの黒1365円それに味御飯（漬物付）420円を注文。



白とは殻なしで吟挽きとか更科とか言われるもの、黒は殻のまま粉に挽く玄挽きとか田舎そばと言われるもの。
私は十割・玄挽きが好みで、ツレは二八蕎麦がなければ大抵更科を頼んでいます。



さて、その味はどちらも普通よりちょっと太めの麺のせいか、コシがあるというよりもモチモチした感じ。
蕎麦の風味もあってとても旨いが、とろろ汁に付けるとそれが損なわれてしまった。
そこでカツオ出汁のきいたツユのみもうひとついただき、とろろは五穀米にかけて食べたところ、最高旨い。
結構腹にがっつりくる感じで満腹　ランクA。

食べ終わった頃、最初に聞いた曲が流れてきたので、店主がオリジナルでボーカルとインスト半々のCDを作っているのかも知れない。
あるいはそんなコンピアルバムがあるのかな？