自然の恵みの食卓

風薫る初夏になりましたが、今年も春には我が家の食卓は自然の恵みの手料理が並びました。
山の幸は竹の子、わらび、たらの芽、海の幸は生ワカメ、畑からフキ、庭に生えているつわぶき、山椒の芽、土手からよもぎを摘み春の旬を(苦味と香り）たっぷり味あいました。

竹の子料理
　一般的には煮物ですが、釜飯(油揚げとよく合う)
　混ぜ寿司(木の芽を飾る)
　中華どんぶり(冷蔵庫の残り物の海老、イカ、かまぼこ
　野菜などいれて栄養満点）
　てんぷら、(パン粉にする人もあり）
　酢味噌あえ(木の芽をすりつぶして味噌と酢であえる）
　味噌汁(ワカメと合う）
フキ・つわぶき・わらび
　煮物、佃煮、つわぶきは知人に教わり初めて佃煮に
　しました。今年の茎を採り毛はふきんで拭取り一晩水に
　つけてあく抜きをして煮る
　わらびは和え物
　たらの芽はてんぷら和え物
よもぎ
　てんぷら、草だんご(小豆のあんこも良いですが黄粉を
　まぶすのも手軽で美味しいです）
生ワカメ（刈りたてを海の人に戴く）
　生ワカメで酢の物、サラダ、茎は佃煮
　板ワカメ（島根県の名産干しワカメ）ワカメ干しは
　92歳の姑に教わり初めて挑戦しましたが難しく時間が
　かかり乾燥したら大きな穴が空いていました。
　しかし小さくほぐして醤油を少々落とし、ごはんに
　まぶして食べると最高です。

　　

都会では出来ない自然の恵みを楽しむ田舎生活です。