最近の料理

最近の料理

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　　入院していた時は、暇で、ひまで、　あれやこれやといろいろ食べたい料理を
　　空想で描いていた

　　退院したら、作ってたべるぞー　と思い抱いていた料理
　　大概の、料理を退院してから作って食べた
　　たくさん食べる妄想を抱いていたのであるが、いざつくってみると、
　　案外沢山食べれれなかった
　　でも、種類は、思い抱いていた料理を大概食べた（フォトとして残ってはいないが・・・）

　　最近は、少し長い期間作っていなかった物をこしらえている

　　切り干し大根
　　久しく作っていなかったので、ありあわせで作った
　　乾燥切り干し大根、ちくわ、厚揚げ、干し椎茸を切って、ごま油で、炒めた後、
　　出汁汁で煮込み、味付けは砂糖、しょうゆ

kiri1.jpg

kiri2.jpg

　　やきとり
　　鶏肉を一口大にきって、串にさして、焼いて、たれに漬けて焼くこと３回ほど
　　ビールにあぅ～

(焼き１回目の焼き鳥)
Kusi,jpg

 

　　つけもの
　　きゅうりを短冊に切り分け、アジシオを振り１５分　水分を絞って、塩昆布と塩、一味少々
　　で一晩漬けこむ
　　熱々のご飯にあぅ～

tuke1.jpg

tuke2.jpg

 

　　　　　　　　　　

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卵焼き創作

卵焼き創作

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　　先日TVを見てて、作ってみたいと思った卵料理。
　　それは、オムレツ系卵焼き。

　　リードは、卵焼き（だし巻き卵）を結構作る。
　　過去には、ブログで結構な回数書いている。
　　孫が大好きで、何時も卵焼きを持って帰って一人でぺろりと食べてしまう。
　　なので、せがまれてよく作る。
　　酒の肴にも食べるので、卵焼きは、本当によく作る。
　　だから、冷蔵庫には、常時玉子が１０個以上常備している。

　　普通に作る卵焼きは、出し入り卵焼き。
　　出し焼き卵って、どこかの本（TVかなぁ～かなりあやふや）で、

　　出汁巻き卵焼きは、出汁を入れないで、水を入れると読んだ（TVで見た）。
　　なので、時々出汁なしの水を入れて出汁巻き卵焼きを作る。
　　水入りは、出汁入りに比べて、食べたとき、さっぱりとふわっと感が増す感じで食べられる。
　　通常、砂糖を入れるのは、ふわっと感を出すために砂糖を入れる。

　　さらに卵のうまみ、濃く　こくを出すため、マヨネーズを少量入れる。
　　

　＜通常の卵焼き＞-----------------------
　　玉子　　　　　　４個
　　砂糖　　　　　　大さじ２
　　出汁　　　　　　60cc（鶏ガラ出汁）　or 水60cc
　　マヨネーズ　　大さじ１
　　-----------------------
　　さらに
　　ケース-1　　　　　刻みネギ　　　適量
　　ケース-2　　　　　ハム、人参、かまぼこ、玉ねぎ、ピーマン、ウインナー　みじん切り　適量
　　ケース-3　　　　　刻みウナギのかば焼き（うな巻きと少し触感が違う）
　　-----------------------

　　・・と、卵焼きでも結構な種類がある。

（通常の卵焼き）
ta1.jpg

tam2.jpg

（刻みネギが入っている卵焼き）
ネギ入り.jpg

（普通の卵焼きをオンザパン）
オンザパン.jpg

（おでん用は、出汁を薄めで少量、少し固めに焼く）
おでん用.jpg

おでん卵串.jpg

 

　　でも、チーズ、生クリーム入りは作ったことがない。
　　作ってみたい。

　　先日　TVで　”オムレツサンド”の美味しいお店を紹介していた。
　　そのお店では、チーズと生クリームを入れて作るオムレツサンドがとても人気らしい。

つばめパン＆MILK 尼ヶ坂本店（https://tsubamepan.jp/menu/）

オムレツサンド.jpg

　　なので、一度、チーズと生クリーム入りの卵焼きを作ってみたいと思った。
　　どんな、食感なんだろう。

　　今は、どんな料理でも美味しく感じられる、絶対！

 

　　　　　　　　

 

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せいろ

せいろ

 

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　　「せいろ」は、江戸時代にそばに使われた料理の道具らしい。
　　その後、和蒸篭としていろいろな料理に使われている。

　　TVで、せいろを使った料理を紹介していた。
　　PCでいろいろ作業していたので、詳細は見ていないが、「せいろ」を使うことで、

　　野菜が非常においしく頂けると云うことが、耳に入ってきた。

　　調理道具として家には、蒸し器(大・小)がある。

　　茶碗蒸し等を作る場合は、配偶者がよく使う。
　　りーどは、赤飯を作るときに蒸し器（大）を、よく使う。
　　でも、「せいろ」はないので、即、ネットにて、「せいろ」を購入した。

　　それが、これ。

sei_a.jpg

sei_b.jpg

　　２１ｃｍの中型の２段　「せいろ」。
　　杉木をしようしているので、杉の香りがするせいろです。

　　そして、最初につくったのは、白菜と豚バラ肉の挟み（ミルフィーユ）の蒸し料理。
　　浸け汁として、ポン酢がないかと、冷蔵庫を探したがなかった。
　　シュウマイの残りがあったので、ついでに、せいろに投入して蒸した。

　　冷蔵庫にポン酢がなかったので、ついでに自家製のポン酢も作成。

mi.jpg

pon.jpg

　
　　冷凍庫に、冷凍の肉まんがあったので、肉まんをせいろで蒸して食べたが、

　　やはり電子レンジよりは、ふんわり、しっとりして美味しかった。

　　まぁ、時間については、電子レンジに負ける。
　　でも、美味しくいただけるのならせいろが一番かな。（＾＾

　　「せいろ」を使った美味しい料理ありましたら、ご教授願う。

　　備忘録
　　　　ミルフィーユ
　　　　　　　　・豚バラ肉は、塩コショウを振る
　　　　　　　　・白菜全面にブラばら肉を拡げる
　　　　　　　　・白菜の重ねは、上下を交互に重ねる
　　　　ポン酢
　　　　　　　　・醤油、酢、味醂　同量
　　　　　　　　・レモン汁　　　　　適量
　　　　　　　　（味が濃い場合は、料理酒で薄める）

 

　　　　　　　　　　　　　

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ブロッコリー

ブロッコリー

 

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　　潰瘍性大腸炎なる病が発覚して以来、お世話になった「ブロッコリー」。

　　生のブロッコリーを茹でて、マヨネーズを付けて食していた。
　　病（潰瘍性大腸炎）になる前から、よく食していた野菜。

　　病が発覚してから、さらに沢山食べるようになった。
　　栄養価の高い野菜だから。（潰瘍性大腸炎には、良薬になるらしい）

　　入院しているときの食事にもブロッコリーが出ていた。

食事ブロッコリー.jpg

　　最近配偶者が、出してくれたブロッコリーは、単に茹でただけマヨネーズを付けて食べるものではなかった。

　　だが、食して旨かった。
　　思わず、
　　　　　　　　”これっ、うまいなぁ～”　と叫んでいた。

　　　　　　　　”これ、どうしたの？”
　　　　　　　　「レイ（娘）に教えてもらったの」
　　　　　　　　”へぇ～　そうなんだ。この焦げたところが旨い”

焼きブロッコリー.jpg

　　ブロッコリーの食べかたが１つ増えた。

　　備忘録：
　　　　　　　　茹でたブロッコリーに、多めのオリーブオイルを入れ
　　　　　　　　焦げ目がつくまで、炒める
　　　　　　　　最後に、塩少々ふりかけ完成

 

                              

 

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茶わん蒸し

茶わん蒸し

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　　茶碗蒸しを作る家庭がへっているように思う。
　　電子レンジで、チンするだけの製品が売られているからなのだろうか？

　　面倒だから、作る手間がかかるからとか・・・
　　で、作られる過程が、少ないように思う。
　　蒸し器がないからとあきらめている人もいるかと・・

　　そりゃ～蒸し器があるに越したことはない。
　　でも、蒸し器がなくても茶碗蒸しはできる。

　　かつては、鍋に水をはり、陶器の深皿を１，２枚敷いて、沸騰させたのち、茶碗むしを皿の上において、蓋（少しずらして）して、１５分前後（茶碗蒸しの量によるが・・）で、出来上がる。

　　少し濃いめに作っただし汁（出汁・醤油・味醂、塩）を冷まして、ボールに卵を溶き。これに、だし汁少しずづ混ぜ合わせる。

　　茶碗むしの具材は、鶏肉、シイタケ、かまぼこ、エビ、あれば銀杏など。

（茶碗蒸し）
cha.png

　　今夜、作ってみては、いかがですか？
　　大きな器で、作って、家族で食べるのもいいかも。

                              

 

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山ごぼう＆ツナ缶

山ごぼう＆ツナ缶

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　　スーパーで山ごぼうを見つけたので、久々に山ごぼう漬けを
　　作った。

（よく漬かった山ごぼう）
gobou.png

　　山ごぼうをまな板の上でごしごしとこすって、細かい根をそぎ落とし、何回か水洗いをくりかし、水をよく切る。
　　斜めの少し厚めの輪切りをして、乾いた瓶に投入。
　　瓶に醤油・みりんの合わせ漬け汁を投入して、1週間。

　　山ごぼうの歯ごたえがいいんだよなー
　　シャキシャキした触感が、実に酒にあう。

//
　　ツナ缶があったので、何かつくれないかなーと考えて、何気なく冷蔵庫の野菜室をみたら、キャベツ。

　　キャベツは、そのままでも食べられるので、これとツナ缶でこんな物を作った。
　　キャベツは、手で、適当なサイズに割いて、お湯に通した。
　　そのキャベツの上に、ツナ缶のオイルを取り除いた、ツナのみをのせ、その上から、ごま塩を適量振りかけた。

（ツナ・キャベツ）
tunakaybe.png

　　キャベツの半シャキシャキ感と、ツナのソフト感が非常にまっchして、いくらでもいける。

　　酒にあ・うぅ～。

　　マヨにつけても、いけた。
　　旨かったです。

 

 　　　　

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カステラ

カステラ

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　　ようやくハンドミキサーが帰ってきたので、カステラを久しぶりに作ってみた。

　　もう、作り方も忘れてしまったので、うまくできるか、不安だった。

　　その不安が、大当たり。
　　作るのに失敗した。

　　恐らく、卵と砂糖の混ぜ合わせ時、
　　　　・混ぜあわせ時間が足りない
　　　　・湯煎時間が足りなかった
　　この２点ではないかと・・・

　　とりあえず、失敗のカステラをご覧ください。　　

（材料一式）
kasu1.png

（砂糖、卵＆湯煎）
kasu2.png
（砂糖と卵の撹拌）
kasu3.png

　　この撹拌が、足りなかった。
　　すくって落ちる度合いをみて撹拌をやめたので、多分、４～６分位だろうと思う。
　　この卵と砂糖の撹拌をきっちりやらないと、ふんわりしたカステラに仕上がらないだろうと思う。

　　蜂蜜、みりん、牛乳、小麦粉を投入して撹拌

（小麦粉を投入）
kasu6.png

（型に生地を入れる）
kasu7.png

　　　型の底には、ザラメが敷いてあります。

（オーブンで４０～５０分焼く）
kasu9.png

　　　出来上がったのが、これ。

（失敗したカステラ）
kasu10.png

　　くそーっ！
　　またチャレンジするぞ！！

 

                                    

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レンコンチップと筑前煮

レンコンチップと筑前煮

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　　掘りたてレンコンを沢山いただいた。
　　かなりたくさんなので、ご近所、お友達などにお分けしたが、まだレンコンが沢山残っている。

　　新鮮なレンコンでレンコンチップを作った。
　　ポテトチップスとほぼ作り方は同じ。
　　スライスしたレンコンを良く洗い、水分を飛ばすため、結構長い時間干しておいた。

　　油で、水分がとぶまで（泡がでなくなるまで）１７０℃程度でじっくり揚げる。

　　油を切ったら、塩をふりかけて完成。
　　（塩をかけなくても十分に美味い）

（完成レンコンチップ）
renchi.png

　　レンコンチップ、うまいなぁ～
　　これで、一献。
　　絶対、酒がすすむなぁ～

　　過去記事：レンコンチップＩＩ　(https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/a39924d7c0727d581a3189a238e0b339)
　　　　　　　　　レンコンチップスとDVD-ROM　(https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/41c9bf831a20f74b4232c40980fdd2f5)

//

　　新鮮なレンコンを消費すべく、ありあわせで、筑前煮を作った。
　　慌てて作ったので、こんにゃく、牛蒡を入れることを忘れた。
　　
　　もどした椎茸、大きめに乱切りしたれんこん、ニンジン。

　　大きめにきった鶏肉をごま油を薄く引いた鍋で、カリカリになるまで、炒めて、だし汁、椎茸の戻し汁を投入して、切っておいた材料を投入して煮しめる。
　　料理酒、砂糖、醤油を同量投入して水分がある程度無くなるまで煮込んで、できあがり。

（出来上がった筑前煮）
chiku.png

　　ごはんと一緒に、酒のつまみにもいい。

　　過去記事：筑前煮　(https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/e73de664c922bc941de3d9992f630c39)

 

　　　

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どて煮

どて煮

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　　スーパーで、ボイルした豚もつが安く売っていたので、２パックを買ってきた。

　　どて煮は、年に何回か作る。
　　もちろん、豚もつか安く売っているときにしか購入して作らない。
　　（１パック約１５０～２００g程だと思う）

　　どて煮は、下茹でが一番肝心。
　　まずは、豚もつを一度茹でる。
　　水を替えて、本格的な下茹でを１～２時間程煮る。

　　煮込んだ豚もつと、みそ、みりん、さとうを加え、豚もつが隠れるくらい水を投入。
　　（みそ大さじ５～７、みりん大さじ５～７、砂糖大さじ５～７程度
　　　味を見ながら追加）

（煮込み開始どて煮）
dote.png

　　しっかり下茹でしているので、既に豚もつは柔らかくなっているので、調味料を入れての煮込みは水分が減ってきた頃で、一旦火を止める。

　　その後、６時間以上置いてから、再煮込みを行う。
　　トロミが少ないようであれば、片栗粉を少々水に溶かして投入する。

（完成したどて煮）
dote2.png

　　完成したどて煮を小皿にとりわけ、ねぎと一味をかけて食す。

　　これが、熱燗にあうんだよなぁ～

　　う、旨いぃぃ～

　　過去記事：どて煮II　(https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/aa421d56b74c8f35cf06ef766cd97367)

　　　　　　　　

 

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パエリア（2022.11）

パエリア。

 

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　　パエリアが、なかなか上手く作れない。
　　なので、簡単素の調味料を使って、独自の作りで作ってみた。

（簡単素）
moto.png

　簡単の素の調味料は、ご飯を炊飯器で炊くという作り方なのだが・・・。
　りーどは、昔から、パエリアは、フライパンで作っていた。
　なので、この調味料で作ったスープで、具材、米、調理器具の「フライパン」で、作ってみた。

　　米は、洗わないでそのままつかいました。

　　シーフードミックスをオリーブオイルで炒める。
　　イカが、焦げるくらい炒めて、皿にあけておく。

　　にんにくの刻みと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めてから、ごはんを投入。
　　追加でオリーブオイルを入れて、軽く炒める。
　　その後、簡単の素で作ったスープを投入して、12～15分ぐらい煮詰め、炒めておいたシーフードを投入して、水分がなくなるまで煮しめる。
　　（過去には、このとき蓋をしていたが、今回は蓋をしないで作った）

　　熱中して作っていたので、作成中のフォトを撮ることを忘れてしまった。

（完成したパエリア）
paeri.png

　　だが、過去に何回か作った中では、１，２番の完成度。

（皿に盛ったパエリア）
paeri2.png

　　少し粘り気がつよいみたいで、
　　配偶者、曰く　「もう少しパリッとしていると最高にうまいけど・・」

　　パエリアは、少し固めが一番いい。
　　米を炒めるときに、もう少しオリーブオイルを入れて、米にコーティングするぐらいが、ベストなのかな。
　　それと、米を軽く洗った方がいいかもしれない。

　　でも、結構具合よく炊けた、パエリアだった。
　　また、再挑戦するかなぁ～

　　　　　　　

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牛蒡煮

牛蒡煮(ごぼう)

 

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　　ごぼうが安く売っていたので、何か作ったことがない、牛蒡料理の一品を作ってみようと購入した。

　　で、色々と考えてみたが、これだっ！と思う料理がみつからなかった。

　　配偶者が、「おせち」のパンフレットをもらってきた。
　　お節料理を眺めていて、「はたっ」と思いついた。

　　それは、おせちの重箱に入っている「牛蒡煮」をみて、これだ！と思い作ってみました。

　　まずは、牛蒡を丁寧に洗って、皮をむかないで、４～５ｃｍの長さに切り分ける。
　　牛蒡の太い部分は、切り裂いて、均一の太さにそろえて、暫く水にさらしておく。

（切り分けた牛蒡）
go.png

　　出汁は、牛蒡に十分にしみ込ませるため、濃いめに作った。

（出汁）
go2.png

　　水にさらしておいた牛蒡をざるにあけて。下茹でする。
　　出汁で煮る前の下茹では、水に少量の酢を入れて、軽く茹でて、ざるにあける。

(下茹でした牛蒡)
go1.png

　　下茹でがおわったら、作っておいた、だし汁に投入。

（牛蒡を煮る）
go3.png

　　煮しめて、水分が適度になくなったら、砂糖を入れてさらに煮しめる。

　　水分が、半分ぐらいなったら、醤油を投入して、水分がなくなるまで煮しめる。

（水分がなくなるまで煮しめる）
go4.png
　

　　水分がなくなったら、完成。

（完成した牛蒡煮）
go5.png

　　冷まして、酒の肴で食べたが、美味かった。
　　まだごぼうが余っているが、何を作ろうか思案中。

 

　　　　　　　

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鬼饅頭

鬼饅頭

 

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　　鬼饅頭(鬼まんじゅう/オニマン)は、郷土料理というか、郷土の和菓子。
　　中部地方、愛知、岐阜地方で作られる、サツマイモをつかった饅頭なんです。

　　手軽に作れる和菓子なので名古屋市内の和菓子店では、必ずといっていいほど、売ってます。

　　配偶者が、サツマイモをもらってきた。
　　大きなサツマイモが4、5本あるので、焼きいもをオーブントースターで作ってみた。

　　そこそこ、甘くてうまい焼きいもができたのだが・・

　　配偶者、曰く
　　「残りのサツマイモで、鬼饅頭を作ってほしい」

　　なので、鬼饅頭を作ってみました。
　　（材料は、サツマイモ、砂糖、小麦粉、塩、水だけです）

　　まずは、サツマイモの皮をむく。

(皮むきサツマイモ)
imo.png

　　頭とおしりを少し切りおとし、１ｃｍ幅でスライスして、１ｃｍ～２ｃｍ角の角切りにする。

(サツマイモの角切り)
imo2.png

　　サツマイモの角切りを水にさらしている間に、調味料を準備する。

　　（調味料の量は備忘録参照）

（角切りサツマイモを水にさらす）
imo3.png

　　さらした角切りサツマイモをざるにあけ、よく水を切る。
　　ボールに角切りサツマイモと砂糖・塩を投入してよくかき混ぜる。

（角切りサツマイモに砂糖・塩を投入）
imo4.png

　　砂糖がとけるまで、よく混ぜ合わせたら、２０分程度そのまま放置。
　　この間に、蒸し器に水をはり、沸騰させ、蒸す準備を行う。

　　時間が経ったら、水と小麦粉を投入して混ぜ合わせる。
　　よく混ぜ合わせ、小麦粉が粉ぽっく無くなるまで混ぜ合わせる。
　　水分量がすくないようなら、水を追加で足し混ぜ合わせる。

（小麦粉を混ぜ合わせたサツマイモ）
imo5.png

　　適度のサイズに切っておいたクッキングシートに混ぜ合わせたサツマイモを小分けにして、蒸し器に投入。

（小分けしたサツマイモ）
imo6.png

（蒸し器に投入したサツマイモ）
imo7.png

　　蒸し器で20分程蒸せば出来上がり。

（出来上がった鬼饅頭）
imo8.png

　　蒸したてを食べると、サツマイモがほくほくして、美味かった。

　　配偶者、美味しい、美味しいと、ぱくぱく食べていました。
　　そこそこ美味さでできあがった「鬼饅頭」でした。

　　備忘録：
　　　　　　・サツマイモ　　　　３００～３５０ｇ程
　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　７０～８０ｇ
　　　　　　・小麦粉　　　　　　　１２０～１３０ｇ
　　　　　　・塩　　　　　　　　　　２～３つまみ
　　　　　　・水　　　　　　　　　　３～４大さじ

 

　　　　　

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手作り餃子と餃子の皮

久久に餃子を作った。

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　　最近、冷凍餃子をよく食べる。
　　だが、冷凍餃子は、数が少なすぎる。
　　腹一杯、制限なく食べたい。腹一杯満足するまで食べたい。

　　と、何時も思っていた。
　　それが、叶った！！

　　久久に、手作り餃子を作った。
　　材料は、ひき肉（合挽）と白菜、キャベツ、塩・胡椒・醤油だけ。
　　過去には、ニラや、鶏ガラを入れていたが、今回はシンプルにこれだけ。

(主な材料一覧)
gyo.png

　　白菜は、みじん切りにして、ぎゅっと絞って、水分取り除く。

(みじん切り＆絞った白菜)
gyo2.png

　　追い野菜で、キャベツのみじん切りを追加。

(キャベツのみじん切りを追加)
gyo3.png

　　そこにひき肉と塩・胡椒と醤油を入れ、よぉ～くかき混ぜ合わせる。
　　結構な時間をかけて混ぜ合わせる。粘りが出るまで、ひたすら混ぜ合わせる。

(ひき肉と野菜を混ぜ合わせ)
gyo4.png

　　混ぜ合わせの餃子の種に粘りが出てきたら、餃子の皮で、包んで仕上げる。

(餃子に仕上げた手作り餃子)
gyo5.png

　　後は、焼いて、ラー油を混ぜ合わせた醤油につけて食するだけ。
　　焼きは、配偶者が一番上手なので、任せるだけ。
　　フライパンに油をしき、そこに餃子をのせて、お湯を回し入れ、蓋をして数分、焦げ目がつくまで蒸し上げれば、焼き餃子の出来上がり。

　　焼き餃子のフォトがないですが、もう腹一杯満足な焼き餃子を楽しめました。

//
　　で、餃子の皮が、結構余った。
　　いつものことだが、餃子を包んだ後に残ってしまう餃子の皮。

　　この餃子の皮で、過去には、記事も書いている。
　　(過去記事：「餃子の皮」https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/533fa3916dc56c4be10e23143de392f0)

　　今回は、少しアレンジを変えて、ケチャップを使った餃子の皮を使った、酒のつまみを考えてみた。

　　その一つが、ケチャップ・粉チーズ・黒コショウ。

(ケチャップ・チーズ・黒コショウ)
kawa1.png
(オーブントースターで焼いた)
kawa1a.png

　　そして、ケチャップ・ウインナー(事前に切り分け焼いたウインナー)を包んで焼いた。

　　また、ケチャップ・チーズ・黒コショウを振りかけ包んで焼いた。
(ウインナーと、チーズを巻いた)
kawa2.png
(オーブントースターで焼いた)
kawa2a.png

　　なかなかうまくいったような感じ。
　　酒の肴というより、ワインに合うような酒のつまみになってしまった。

(餃子の皮で作った酒のつまみ)
kawax.png

　　これはこれで、まあ上手くできたと思っている。
　　ウイスキーの水割りで、食したが、なかなか旨かった。

　　また、餃子の皮が余ったら、是非ともやりたいなぁ～と思っている。

　　旨かったなぁ～　（＾＾

　　　　　　　　　

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赤飯おこわ

赤飯おこわ。

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ごはん物が続いております。

　　高山の帰りの道の駅”なぎさ”で買ったもち米が残っていたので、赤飯おこわを作った。
　　年に数回、赤飯おこわを作るが、今年は、２，３回目の赤飯おこわ。

　　赤飯は、必ずおこわで作る。
　　あの、もちっとしたごはんは、もち米でしかできないと考えている。
　　もちろん、最近の米も、もちっと感がある米が沢山出ているが・・

　　赤飯おこわは、蒸し上げる前日から仕込む。

　　まずは、小豆。
　　洗って、水からひと煮立ちしたら、湯を捨て、新ためて水から煮立たせる。
　　小豆が箸でつまんで、少し柔らかくなったら火を止める。
　　冷めたら、研いだもち米に煮汁と、塩を少量加え一昼夜漬け込む。
　　（おこわに色を付けるため）

(小豆を煮しめ，煮汁をおこわに使用)
seki1.png
(研いだおこおわと小豆の煮汁を合せる)
seki2.png

　　一晩小豆の煮汁に漬け込んだおこわの煮汁からざる上げして、蒸し器に投入。
　　
(蒸し器で赤飯おこわを作る)
seki3.png

(蒸し器で蒸しあげた赤飯おこわ)
seki4.png

　　何時ものような出来栄えで仕上がった。

　　キッズに重箱一重に赤飯おこわを盛って渡した。

（赤飯おこわ重箱）
seki5.png

　　赤飯おこわ、美味かったです。
　　結構の量作ったつもりだったが、無くなるのがはやかったス。

　　蒸し上げたおこわは、炊飯器で保温しておけば、食べるまで暖かい。

　　　旨かったス。

　　　　　　

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栗ごはん（土鍋炊き）

栗ごはん！

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　　大きな栗を、配偶者が友達から頂いてきた。
　　配偶者曰く、
　　　　「大きな栗だからこれで”栗ご飯”を作って！」
　　と、言ってきた。
　　栗ごはんは、結構手間がかかる。
　　栗の皮を剥ぐのに、手間がかかり、渋皮を切りとるのにさらに手間がかかる。
　　いつも、手間のかかる物は、こちらに押し付ける。

　　まぁ、しゃないから作るが・・・（りーども栗ご飯が食べたいから・・

　　とりあえず、大栗を洗って、水に浸す。
　　水に浸すことで、栗の皮を剥がしが、楽になる。
(水に浸した大栗)
kuri1.png

　　2～3時間ほど浸した大栗を、取り出して、皮を剥ぐ。
(長時間水に浸した大栗を取り出す)
kuri2.png

　　で、皮を剥いだとき、
　　　「ええっ！　これ、茹で栗じゃん！」
　　で、配偶者に確認したが、特に茹で栗だと聞いていないとの事だった。

　　茹で栗なので、迷ったが、栗ご飯を炊くことにした。

（栗の皮を剥いでびっくり）
kuri3.png

　　今回作る、栗ごはんは、約2割程もち米を混ぜて作った。
　　米を研いで、土鍋に入れ、水を米と同量入れ、塩を一つまみいれて、良くかき混ぜる。
　　その上に、剥いだ茹で栗を乗せ、30分程度待ってから火を入れる。

（研いだ米と、茹で栗を入れた土鍋）
kuri4.png

　　いつも炊く、土鍋炊きの手順で炊いて、十二分に蒸らして出来上がった栗ご飯。

（出来上がった栗ご飯）
kuri5.png

　　なんとか、栗が壊れないで炊けた栗ご飯。

　　結構上手くできたので、食べてみたら、凄く旨かった。
　　実に、旨かったス。

　　美味しかったみたいで、瞬く間になくなってしまいました。

　　茹で栗だったので、できるのか心配していましたが、意外に上手くでき、美味い栗ご飯を頂きました。

　　御馳走様でした。　（＾＾

　　　　　　

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