スペアリブ2022

スペアリブ

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　　今シーズン、覚えているだけで５回以上は作っている、「スペアリブ」。
　　毎年、夏のシーズンには、結構な回数作る。

　　ブログで公開したのは、2013/5月、10年以上前。
　　（過去記事：スペアリブⅡ　https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/5ebdfb09b6dacc4f13e74c21a6f8b0fe）

　　過去の記事を読むと、現在と焼き方に変化がある。
　　昔の焼き方は、アウトドアの焼き方を室内用に変えたもの。

　　ディキャンプの時は、炭火でじっくり（遠赤外線効果）焼いていた。
　　アウトドアからインドアに対応して、カセットコンロを使っていた。

　　現在は、ガスグリル＆オーブントースターでスペアリブを焼く

　　スペアリブは、１つ１つの骨付き肉にまんべんなく切れ込みを入れ、特製タレに一昼夜漬け込む。

（漬け込み）
supe.png

　　漬け込まれたスペアリブをガスグリルで表面をこんがり焼く。

（ガスグリルで焼く）
supe2.png

（裏表、横等をじっくり焼く）
supe3.png

　　ガスグリルで焼いた、スペアリブは、肉の中まで焼けていないので、オーブントースターで最後の焼きをいれる。
　　ガスグリルで、肉の中まで焼けるように焼くと、スペアリブの表面は、炭のように焦げてしまう。

（ガスグリルでじっくり焼いたスペアリブ）
supe4.png

　　オーブントースターで最後の仕上げを行う。
　　これで、スペアリブの中まで焼けて、美味しく頂ける。

（オーブントースターで最後の焼きをする）
supe5.png

　　完成した、スペアリブ。
　　一昼夜タレに漬け込んでいるので、肉の中まで味がついている。
　　（漬け込みが足らない場合は、グリルで焼いてから、再度タレに暫く漬けてから、オーブントースターで焼くときもあります）

（完成スペアリブ）
supe6.png

　　ビールには、最高にあう「スペアリブ」。

　　スペアリブ最高！ビールうまー。

 

　　備忘録 
　　　　　　　特製タレ(割合）
　　　　　　　　　　醤油　　　　　　３
　　　　　　　　　　みりん　　　　　１
　　　　　　　　　　ワイン　　　　　３
　　　　　　　　　　生姜　　　　　　０．３
　　　　　　　　　　ニンニク　　　　０．３

 

　　　　　　

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味付き煮卵と・・

味付き煮卵

 

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　　キッズからよくもらう味付き煮卵。
　　煮卵とタレが入ったジップロップ。
　　一晩以上漬け込まれた、煮卵。

　　煮卵は、中の黄身が半熟状態になるように玉子を煮る。
　　りーどが、黄身の半熟状態を作る時は、沸騰した湯に生卵(殻付き）で投入して、

　　6分１０秒（３７０秒）で、取り出し、水に冷やし、殻を剥がす。
　　これで、黄身がとろっと、とろっとになるゆで卵ができる。
　　キッズに、話したら、少し違う答えが返ってきた。

　　沸騰した湯に、生卵をそのまま投入すると、玉子が割れてしまうので、

　　トングなどで挟んで投入しないと綺麗に出来上がらない。

　　キッズのタレは、醤油とみりんベースのたれのようだ。
　　今回、もらったのは、玉子が小さいので、少し茹ですぎたとのことだった。

（小玉の味付き煮卵）
ni.png

（半分に切った味付き煮卵）
ni2.png

　　これはこれで、美味い。
　　キッズよありがとう。

//
　　砂肝。

　　砂肝の塩・胡椒・バター炒め。
　　時々、酒のつまみに作る逸品。
　　塩が効いていて、コリットとした食感が実に、いい。

(砂肝を炒める)
sna.png

（完成）
sna2.png

　　今宵もこれで、一献。

　　　　　　　

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牛すじ大根

牛すじ大根

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　　ある日、配偶者どのがのたまう。
　　「牛すじが冷凍庫にあるので、牛筋と大根で牛すじ大根を作って欲しい」と。

　　りーど：「筋肉は、じっくり煮込まないと柔らかくならないから、作るのに二日ぐらいかかるよ」　
　　（冷凍の牛すじは、もちろん下処理をしていない。
　　　手間かかるから、作りたくないのは、分かっているはず）

　　熱い視線を感じたので
　　りーど：「筋肉を冷凍庫からだして解凍しておいて！」と。

　　筋肉（牛すじ）を鍋にたっぷりの水で、ひと煮立ちさせて、軽く油落しをしたのち、下茹でを開始する。
　　（牛すじは、結構な量があるが、牛すじ大根で使用するのは半分程）

（下茹の牛すじ）
suji.png

　下茹で約３時間煮込みました。
　材料、大根、こんにゃく、牛すじ（下茹でしたもの）。
（半月切のだいこん）
dai.png

（スプーンで削りきったこんにゃく）
konn.png

（下茹でして、一口大に切り分けた牛すじ）
suji2.png

　　材料が用意できたので、出汁汁（かつお出汁）で、第一弾の煮込みを行う。
（第一弾の煮込み）
niko.png

　　大きめの鍋に、油を少々入れ、だいこん、こんにゃく、牛すじをいれ、油が全体に回るまで炒めて、出汁汁をいれ煮込む。
　　沸騰したら酒と砂糖をいれ、煮込む。
　　この間、出汁汁がなくなったら、追加で投入する。
　　1時間程にこんだら、醤油を投入して第二弾の煮込みを行う。

（第二弾の煮込み）
niko2.png

　　備忘録：
　　　　　　調味料の割合：　酒：砂糖：醤油=3:3:4

　　醤油を投入して、２，３０分煮込んで火を止めて冷ます。
　　冷めたら、再度煮込み完成する。
　　冷ましに一晩かけるので、二日かかってしまった。

　　盛り付けのフォトを取ることを忘れてしまって、完成のフォトがありません。

　　美味しかったですよ。
　　大根の皮を結構な厚みで剥いたつもりだったが、少し足りなかったようだった。
　　牛すじは、とろっとろでした。

　　結構沢山作ったはずだったが、結構な速さでなくなりました。
　　よし、よし。

　　残りの牛すじは、すじカレーにするつもり。

　　　　　

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はまってます

これはまりました。

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　　某食品メーカーから出ているいろいろな、簡単の素。
　　時短にもなり、超便利。

　　とりあえず、今家にあるものは、これ。

（便利で、簡単の素）

kan_moto.png

　　中でも、今一番はまっているのは、「カクテキ」と「ゴマ香る！トマトの冷菜」。

　　カクテキは、大根とこの簡単の素があればできる。

（カクテキの材料）
kaku.png

（大根を１，２ｃｍの角切りに）
kaku2.png

（カクテキの素を投入）
kaku3.png

（ジップロップに入れて揉みこむ）
kaku4.png

　　冷蔵庫で、3時間ほどで漬かる。
（カクテキの完成）
kaku5.png

　これ、ご飯にあう。
　もちろん、酒にも！！

　

　ゴマ香る！トマトの冷菜。
　これも、簡単の素「ゴマ香る！トマトの冷菜」で、和えるだけ。

　トマト（中サイズ1個）、とゴマ油と、簡単の素。
　これらを、和えるだけ。
　和えたら、器に盛って、冷蔵庫でガンガンに冷やせばＯＫ．
（ゴマ香る！トマトの冷菜）
toma.png

　これも、酒にあうぅ～

　はまっちゃっていまーーす。（＾＾

 

　　　　　

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超簡単

超簡単な、ご飯のお供。

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　最近はまっている胡瓜の漬け物（？）、2点。
　超簡単なので、作って、食べきる。
　夏の暑い日は、あまり食欲がすすまないが、これがあれば、

　ご飯がすすむ、そのような、ごはんのお供。

　1品目は、胡瓜のたたき。
　ＴＶのＣＭで、よく見かける。胡瓜のたたき。

　それが、これ。
（胡瓜のたたきのもと）
tata.png

　材料は、これだけ。
（胡瓜とたたきの素）
tata2.png

　胡瓜は、すりこぎでたたいて適当なサイズにすればいいのだが、包丁で、ぶつ切りにした。

（包丁で、ぶつ切りにした胡瓜）
tata3.png

　ぶつ切りにした、胡瓜とたたきの素、ごま油をクックボールに入れて混ぜ合わせれば、完成。
（材料を入れた）
tata4.png

（完成した胡瓜のたたき）
tata5.png

　これで、かるくごはん一杯いける。

　続いて2点目。

　「きゅうりのソムタム」が、気になったので、きゅうりのたたきと一緒に購入した。
　「ソムタム」ってなにんだろうと、興味津々。

　ソムタム
　　（ソムタム は、ラオス、タイで食べられる青いパパイヤを使ったサラダらしい）

　これが、意外に美味かった。
　ただ、好き・嫌いが分かれると思われる、味なのかなぁ～

（材料はこれ）
somu.png

　胡瓜は、太めの千切りで、サラダ油と共にあえた。

（きゅうりのソムタム完成）
somu2.png

　これも、ご飯がすすむ。

　ちょっと、はまっている胡瓜のごはんのお供でした。

 

　　　　　　

 

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鶏ちゃん

鶏ちゃん！

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　鶏ちゃん（けいちゃん）は、岐阜県の奥美濃地方で食べられてきた、昔ながらの郷土料理。
　いつもは、高山に行った帰りに購入（冷凍食品として売られている）する。

　　今回は、自前の鶏ちゃんを作ってみた。

　　材料は、これだけ。
　　（鶏肉は、特製タレに一日漬け込んだ）

（材料）
kei.png

　　ざく切りのキャベツ。

（材料:キャベツ）
ke2i.png

　　水洗いしたもやし。

（材料:もやし）
ke3i.png

　　タレに漬け込んだ鶏ちゃん。
　　鶏肉を適度のサイズに切り分けタレに一晩漬け込む。
（材料：鶏ちゃん）
kei4.png

　備忘録
　　タレ：　
　　　　　・にんにく　　小さじ１
　　　　　・しょうが　　　小さじ１
　　　　　・砂糖　　　　大さじ２　甘さ控えめの場合は、１．５
　　　　　・さけ　　　　　大さじ１
　　　　　・しょうゆ　　　大さじ１
　　　　　・豆板醤　　　　大さじ１
　　　　　・みそ　　　　　大さじ１（黒・白半分）

　　あとは、鶏ちゃんを焼くだけ。

（鶏ちゃんをホットプレートで焼く）
ke5i.png

　　タレに豆板醤を入れたので、ピリッと辛味があるが、でも
　　甘さもあって、なかなかいい。

　　ビールには、あうぅ～

　　　　　　　

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梅干し_2022

今年も、梅干しを漬けた。

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　　今年は、昨年より塩分を少し低めの１３％で少量の梅を用意して作った。

（用意した梅）
ume.png

（１３％の塩）
sio.png

　　梅を洗って、水分をキッチンペーパーで拭い、ヘタを取り除ぞくいて、塩で漬ける。

（塩漬けの梅）
tuke.png

　　3～４日程度で、梅から水分が出てくる。
　　梅が隠れるくらいの水分があげれば、最初の梅漬けは完了。
　　（水分の上りが悪い場合は、重石を重くする）

　　重石は、柄のない蓋つきの鍋に水を張りビニール袋に入れて重石にしたり、２Ｌの未開封のお茶のペットボトルなどを使う。
　　梅漬け元から高さを調整するため、小さ目のどんぶり茶わんなどで、高さを調整している。

　　梅が漬かって水分が出たら、梅シソの茎部分を取り除いて、水洗いする。

（洗ったしそ）
siso.png

　　シソの重さの13%の塩を用意して、シソのあくを塩を振り、絞るようにして取り除く。

(塩漬けで水があがった梅)
ume2.png

　　梅と一緒に再度漬け込む。

（シソを入れて再度漬け込む）
ume3.png

　　梅雨が明けるのを見測って、梅を土用干しする。
　　最低、三日間は、強烈な太陽の陽を当てる。

(土用干しした梅)
ume4.png

　　今年は、梅雨明け前の日差しが熱い時に、土用干しをした。
　　シソがカリッ、カリッになったので、”ゆかり”を少々作った。

（乾燥したシソをくだいて　ゆかり　に）
ume5.png

　　うめを容器に移して、シソと一緒に、冷蔵庫で保管。
（器に移した梅干し）
ume6.png

　　まだ、昨年の梅干しが、多少のこっているので、暫くは、使うことはないと思う。

　　整腸作用がある、梅干しは、夏には特に消費が激しい。

　今年は、遅れてまた、大量の梅干しを頂いたので、第二弾の梅干し作りをしているが、梅シソが、シーズンを過ぎたので、手に入らない。

　　どうしようかと、悩んでいる。

　　（キッズがよく行く、スーパーで梅シソが売られていると連絡があったので購入してもらった、火ひと安心）

　　（過去記事：梅干し（https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/05bdcca994b147e531ab5759f2e95f78））

 

　　　　　　

 

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アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け。

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　　今年初めての、”アジの南蛮漬け”を作った。
　　なかなか、新鮮な、小ぶりの小アジに出会う機会がなかったが、たまたまキッズと一緒にいったスーパー。

キッズが見つけてしまった、”小アジ”。
　　「南蛮漬けを作って」と。

　　アジの南蛮漬けは、結構厄介だ。
　　それは、小アジの頭、内臓を処理しなくてはならない。
　　特に、ゼイゴは、絶対に取らないといけない。

　　以前、小アジだから柔らかいと思って、とらなかったとき、硬くて食べにくい南蛮漬けになってしまったことがある。
　　それ以後、面倒でも、絶対にゼイゴはとる。

　　小アジをさばいたのがこれ。

(処理した小アジ)
na.png

　　小アジをさばく前に、玉ねぎを薄くスライス、ニンジンを千切りにして大皿にまぜあわせ、たれに漬けもむ。

　　たれは、さとう、醤油、酢を同量まぜあわせて作る。
　　漬け込みは、最低３０分以上。
　　漬け込み中に材料を混ぜ合わせると、早く漬かる。
　　（野菜から多少の水分がでるので、たれの量は少し少な目に）

(野菜を漬け込む)
na2.png

　　さばいた小アジをあぶらで揚げる。
　　唐揚げ粉は、小麦粉と片栗粉は同量をビニール袋に入れ混ぜ合わせる。
（小麦粉、片栗粉の同量）　　
na3.png

　　混ぜ合わせた、唐揚げ粉のビニール袋に、さばいた小アジを投入して袋の底からたたいて、小アジに粉をまぶす。

(粉をまぶした小アジ)
na4.png

　　あとは、油で、こんがりきつね色になるまで揚げ、漬け込んた野菜の上に載せれば完成。

(完成した小アジの南蛮漬け)
na5.png

　　漬け込まれた野菜と一緒に、揚げた小アジを食べる。

　　ビールには、最高に
　　　　　　　　　　あ・うぅ・～

 

 　　（過去記事：南蛮漬け：https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/243667d885efa364dabae19435e932c1）

　　　　　　　　　

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ピーマン

ピーマン！

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　　ピーマンが沢山獲れたのでと、大量のピーマンを頂いた。
　　このシーズンは、ナスや、胡瓜、ピーマンの家庭菜園が賑やかですね。

　　ピーマンと云えば、肉詰めや、チンジャオロースの料理が浮ぶ。
　　どれも、ピーマンが脇役になっている。
　　主役になる一品はないのか？

　　で、作ったのが、これ。

（ピーマン主役のピーマン炒め）　
pi2.png

　　材料は、ピーマン、ニンジン、塩昆布、これだけ。
　　ピーマン、ニンジンは、千切り。

(ピーマン炒めの材料)
pi.png

　　フライパンに適量のオイルを回し入れ、ピーマン、ニンジン、塩昆布を投入して、炒める。
　　ピーマン、ニンジン、塩昆布に火が通ったら、ごま油を適量回し入れて、完成。

　当初は、ピーマンと塩昆布だけで、作った。
　色合いが、あまりよくなかったので、ニンジンを加えて彩りをよくした、ピーマンとニンジン、塩昆布の炒めに収まった。

(最初に作った、ピーマン主役の炒め物)
pi3.png

　　ごま油の香りが高く、ピーマンのコリコリした感じの口当たりがいいので、いくらでも食べられる。

　もちろん、酒の肴に　あ・うぅ～

　　　　　　　

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冷し〇〇と・

冷しそーめん

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　ブロ友さんのトマトを乗せたそーめんをみて、思いついた。
　
　冷やし中華のそーめん版を作ろうと・・
　そーめんが結構あるので、あつ～い日に、そーめんをすするのは、定番なのだが、

　それを冷やし中華風に作ってみた。

　　それが、これ。

(冷やし中華風の冷やしそーめん)
so.png

　　そして、ここ中部圏では、冷やし中華には、欠かせないマヨネーズを、たっぷりかけて食します。

（マヨをかけた冷やし中華風そーめん）
so2.png

　美味かった。

//

　　再び、きゅうりの漬物、漬け汁編。
　　麺つゆを使って、胡瓜の漬け物を作った。
　　以前、プログでも試してみたいと記載していたので、作ってみました。

（用意したもの）
zai.png

　　麺つゆを適度に薄めて（３～４）、

　　みりんと酢を少し（大さじ１）加えて漬け汁を作った。　（鷹の爪を3本程投入）

（作った漬け汁）
tuke.png

　漬け汁をジプロップに入れ、塩もみして暫く置いた胡瓜の塩を洗って、

　ペーパーで水分を取り、漬け汁に投入。

（漬け汁に投入した胡瓜）
zip.png

　漬け汁に投入して、冷蔵庫で一昼夜。
　で、できたのがこれ。

（漬けた胡瓜）
sukem.png

　熱々のごはんにあう～。
　美味かったス。

　漬け汁は、何回か使っている。

 

　　　　　　　　　　

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茄子ミンチと・

茄子ミンチ

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　ある熱ーい日の出来事。

　配偶者曰く　
　　　　　　「今日は暑い日やねぇ～」
　　　　　　「熱い時には、あの辛くて、スタミナがでるあれを作って」
　と。
　りーど
　　　　　　「あれって、あれだよね」　(”あれ”で通じるのが不思議)
 　　　　　　「ミンチってあるの？」
　配偶者
　　　　　「冷凍庫にミンチ、野菜室に、2本ナスが入ってる」

　ここで、何を作ってほしいのか？が、決定。

　ナスを炒める前に、ミンチを炒めて、濃いめの味付けをしておく。
　ミンチの味付けは、豆板醤、コチュジャン、砂糖、生姜（すりおろし）、ニンニク（すりおろし）を入れて、濃いめの味付けをしています。
　（好みの辛さを調整）
　沢山ミンチの炒めて、冷凍庫保存しておけば、色々な料理に使えます。

　 なすを短冊にきって、オリーブオイルたっぷりのフライパンに入れ炒める。
　　（茄子は、非常に油にあいますよね）

（たっぷりのオリーブオイルでなすを炒める）
nasuu.png

　　同様に、肉厚のピーマンも短冊に切って、投入。

（ピーマンを投入して炒める）
nasu_pim.png

　　ピーマンに火が通ったら、先に作っておいた炒めたミンチを投入する。
　濃いめに味がついているので、ナス・ピーマンを炒めるときはあじつけをしない。

　炒めミンチと混ぜ合わせたら完成。
　超簡単。

（完成ナスミンチ）
nasumin.png

　　熱々のごはんに乗っけて、いただきまス。
　　幸せぇ～。

//

　　超簡単、きゅうりの漬物。
　　（いつも、食べきりの量で作っています）

　　きゅうりを斜め半月切りで切り、アジシオをふりかける。
（切ったきゅうりにアジシオ）
ki.png

　　アジシオを振りかけたら、少し混ぜ合わせ、その上に塩昆布を乗せて、少しねかせる。

（塩昆布を乗せて）
ki_kon.png

　ねかせたきゅうりを器にいれる。

（器にいれたきゅうり）
utu.png

　器に入れたら、重しを乗せて、8～12時間程で完成。
（重しを乗せて）
utu_omo.png

（完成）
kan.png

　食べきりの少量を、手抜きでつくってます。（＾＾

 

　　　　　　　　

 

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瓦そば

瓦そば！

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山口県内では、普通に食されているらしい、”山口めし”の瓦そば。

　名古屋市内では、本物の瓦に焼いたそばを提供している居酒屋がある。
　
　・・食材の緑色のそばを販売しているのが、愛知県の知多郡で製造販売している、チルド食品。
（チルド食品の瓦そば）
kawa.png

　この瓦そば、キッズがよく作るらしい。
　一度食べてみてと、瓦そばをもらったので、キッズが作る作り方で、作ってみた。

　プレートにオイルを塗って、その上に瓦そばをのせ、お湯を少量かけて、そばをほぐしながら均一に敷き詰める。
（瓦そばを均一に敷き詰めたプレート）
ya.png

　程よく火が通ったら、再度ほぐしながら、瓦そば全体に火を通し、その上に、事前に作っておいた、牛肉のバラ肉を焼いて味付けした肉を、瓦そばのうえに全体に行き渡るように乗せる。
(瓦そばのうえに肉を乗せた)
ya2.png

　さらに、その上に事前に作っておいた錦糸卵を敷き詰める。
(錦糸卵を乗せた瓦そば)
ya3.png

　　さらにその上に、きざみネギときざみ海苔を乗せれば完成。
（ネギ、海苔を乗せた瓦そば）
ya4.png

　　キッズによると、瓦そばの底側が、少し焦げ付くぐらいが、食べごろらしい。

　焼けた瓦そばを、具材とあわせて、漬け汁に漬けて食べる。

　美味かったよ、キッズ。

　また、機会があったら、瓦そば頂戴ね～。（＾＾

                          

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筍ごはん等

筍ごはん

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　　筍の煮物の後に、残った筍で、筍ごはんを作った。
　　普通に炊き込みごはんは、よく作る。
　　ニンジン、シイタケ、コンニャク、油揚げ、竹の子の炊き込みごはん。
　　この時の竹の子は、真空パックの竹の子を使う。

　　今回は、自分であく抜きした筍。
　　なので、シンプルに筍だけの炊き込みを作った。
　　いつもの炊き込みの竹の子は、少し大きめのみじん切りなのだが、今回は、シンプルに筍だけの炊き込みなので、銀杏切りで炊きこんだ。

（炊飯器に筍と調味料を投入）
ok.png

　　米1合なので、酒、みりん、しょうゆ、大さじ１で、顆粒かつおだし、小さじ１で炊きこみ。
　　（筍の食感を生かすように少し薄味にした）

（筍ごはん）
go.png

　　うまかった～ス、筍ごはん。
　　
//

　　複数のプロ友さんから、竹の子を焼いて食べると教えていただきましたので、バター＆醤油で焼いてみた。

　鶏の砂肝を焼くときに、バター＆醤油&塩コショウで焼くことが多い。

　　で、竹の子のスライスを、バター＆醤油で焼いたのがこれ。

（筍をバター＆醤油で焼いた）
yaki.png

　これも、なかなかいけた。
　美味かったなぁ～

　筍最高！

　　　　　　　

 

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蕨

わ・ら・び！

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　小・中学時代は、よく山に蕨を取りに行った。
　とる時は、なるべく柔らかい部分を取って、より小さい蕨は残す。
　
　母が、灰汁であくを取り除く前処理をしていた。
　残念だが、今手元に灰はない。

　なので、塩と小麦で、あく取りの前処理をする。

（購入した蕨）
warab.png

(根本の硬い部分を切り落とし)
warab2.png

　　塩と小麦粉を入れた水を沸騰させて、わらびを投入。
（あく取り）
ni.png

　　再沸騰2，3分で、氷水にわらびを投入する。
(あく取り後)
ni2.png

　　蕨の1/3を切り分けて、器に盛るが、削り節を切らしていたのでそのまま、醤油を少々かけて食べる。
　　残りの蕨は、ジプロックの袋に入れ冷蔵保存する。

（葉の部分を切りおとして器に盛る）
mori.png

 　別の日、かつお節を手に入れたので残りの蕨の1/2を切り分けて器にもる。
mori2.png

　器に盛った蕨に、かつお節をかけて、食べる前に、醤油をかけて食べる。

（かつお節をかけて）
mori2b.png

　　これって、日本酒にあうんだよなぁ～
　　今宵も、こいつで一献。

　　うまいっス

　備忘録：
　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　１リットル程
　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　大さじ５

 

　　　　　　

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竹の子

筍！

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　　今シーズン初の竹の子を安かったので買った。
　　米ぬかが切らしていた。（いつものことだが・・）

　　竹の子の皮を剥ぎ取り、鍋にたっぷりの水と二つまみ程の米で小一時間程煮て、竹の子を柔らかくする。

　　軟らかく煮た竹の子を切り分ける。

（水にの竹の子を切り分け）　　
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　　用意した、出汁用のかつお節。
（かつお節）
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　　水１００ｍｌ程、酒、みりん、砂糖、醤油、各大さじ１の調味料と一緒に煮込む。

（調味料で竹の子を煮しめ）
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　　ある程度、煮しめた後、かつお節を投入。

（かつお節を投入）
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　　水分がある程度、少なくなったら完成。

（竹の子の煮物）
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　　甘いのが嫌いな場合は、砂糖を少なくすれば、甘みが抑えられると思います。

　　まだ、竹の子を残しているので、次は、竹の子の炊き込みごはんを作ろうと思う。

　　今宵は、これで一献。

　　うまいぜぃ

 

　備忘録：
　　　　　　　竹の子〈水煮）　　　　　　90g程度
　　　　　　　かつお削り節　　　　　　    7.5g程

　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　100ml程
　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ１

 

                                 

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