手作り餃子と餃子の皮

久久に餃子を作った。

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　　最近、冷凍餃子をよく食べる。
　　だが、冷凍餃子は、数が少なすぎる。
　　腹一杯、制限なく食べたい。腹一杯満足するまで食べたい。

　　と、何時も思っていた。
　　それが、叶った！！

　　久久に、手作り餃子を作った。
　　材料は、ひき肉（合挽）と白菜、キャベツ、塩・胡椒・醤油だけ。
　　過去には、ニラや、鶏ガラを入れていたが、今回はシンプルにこれだけ。

(主な材料一覧)
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　　白菜は、みじん切りにして、ぎゅっと絞って、水分取り除く。

(みじん切り＆絞った白菜)
gyo2.png

　　追い野菜で、キャベツのみじん切りを追加。

(キャベツのみじん切りを追加)
gyo3.png

　　そこにひき肉と塩・胡椒と醤油を入れ、よぉ～くかき混ぜ合わせる。
　　結構な時間をかけて混ぜ合わせる。粘りが出るまで、ひたすら混ぜ合わせる。

(ひき肉と野菜を混ぜ合わせ)
gyo4.png

　　混ぜ合わせの餃子の種に粘りが出てきたら、餃子の皮で、包んで仕上げる。

(餃子に仕上げた手作り餃子)
gyo5.png

　　後は、焼いて、ラー油を混ぜ合わせた醤油につけて食するだけ。
　　焼きは、配偶者が一番上手なので、任せるだけ。
　　フライパンに油をしき、そこに餃子をのせて、お湯を回し入れ、蓋をして数分、焦げ目がつくまで蒸し上げれば、焼き餃子の出来上がり。

　　焼き餃子のフォトがないですが、もう腹一杯満足な焼き餃子を楽しめました。

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　　で、餃子の皮が、結構余った。
　　いつものことだが、餃子を包んだ後に残ってしまう餃子の皮。

　　この餃子の皮で、過去には、記事も書いている。
　　(過去記事：「餃子の皮」https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/533fa3916dc56c4be10e23143de392f0)

　　今回は、少しアレンジを変えて、ケチャップを使った餃子の皮を使った、酒のつまみを考えてみた。

　　その一つが、ケチャップ・粉チーズ・黒コショウ。

(ケチャップ・チーズ・黒コショウ)
kawa1.png
(オーブントースターで焼いた)
kawa1a.png

　　そして、ケチャップ・ウインナー(事前に切り分け焼いたウインナー)を包んで焼いた。

　　また、ケチャップ・チーズ・黒コショウを振りかけ包んで焼いた。
(ウインナーと、チーズを巻いた)
kawa2.png
(オーブントースターで焼いた)
kawa2a.png

　　なかなかうまくいったような感じ。
　　酒の肴というより、ワインに合うような酒のつまみになってしまった。

(餃子の皮で作った酒のつまみ)
kawax.png

　　これはこれで、まあ上手くできたと思っている。
　　ウイスキーの水割りで、食したが、なかなか旨かった。

　　また、餃子の皮が余ったら、是非ともやりたいなぁ～と思っている。

　　旨かったなぁ～　（＾＾

　　　　　　　　　

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赤飯おこわ

赤飯おこわ。

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ごはん物が続いております。

　　高山の帰りの道の駅”なぎさ”で買ったもち米が残っていたので、赤飯おこわを作った。
　　年に数回、赤飯おこわを作るが、今年は、２，３回目の赤飯おこわ。

　　赤飯は、必ずおこわで作る。
　　あの、もちっとしたごはんは、もち米でしかできないと考えている。
　　もちろん、最近の米も、もちっと感がある米が沢山出ているが・・

　　赤飯おこわは、蒸し上げる前日から仕込む。

　　まずは、小豆。
　　洗って、水からひと煮立ちしたら、湯を捨て、新ためて水から煮立たせる。
　　小豆が箸でつまんで、少し柔らかくなったら火を止める。
　　冷めたら、研いだもち米に煮汁と、塩を少量加え一昼夜漬け込む。
　　（おこわに色を付けるため）

(小豆を煮しめ，煮汁をおこわに使用)
seki1.png
(研いだおこおわと小豆の煮汁を合せる)
seki2.png

　　一晩小豆の煮汁に漬け込んだおこわの煮汁からざる上げして、蒸し器に投入。
　　
(蒸し器で赤飯おこわを作る)
seki3.png

(蒸し器で蒸しあげた赤飯おこわ)
seki4.png

　　何時ものような出来栄えで仕上がった。

　　キッズに重箱一重に赤飯おこわを盛って渡した。

（赤飯おこわ重箱）
seki5.png

　　赤飯おこわ、美味かったです。
　　結構の量作ったつもりだったが、無くなるのがはやかったス。

　　蒸し上げたおこわは、炊飯器で保温しておけば、食べるまで暖かい。

　　　旨かったス。

　　　　　　

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栗ごはん（土鍋炊き）

栗ごはん！

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　　大きな栗を、配偶者が友達から頂いてきた。
　　配偶者曰く、
　　　　「大きな栗だからこれで”栗ご飯”を作って！」
　　と、言ってきた。
　　栗ごはんは、結構手間がかかる。
　　栗の皮を剥ぐのに、手間がかかり、渋皮を切りとるのにさらに手間がかかる。
　　いつも、手間のかかる物は、こちらに押し付ける。

　　まぁ、しゃないから作るが・・・（りーども栗ご飯が食べたいから・・

　　とりあえず、大栗を洗って、水に浸す。
　　水に浸すことで、栗の皮を剥がしが、楽になる。
(水に浸した大栗)
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　　2～3時間ほど浸した大栗を、取り出して、皮を剥ぐ。
(長時間水に浸した大栗を取り出す)
kuri2.png

　　で、皮を剥いだとき、
　　　「ええっ！　これ、茹で栗じゃん！」
　　で、配偶者に確認したが、特に茹で栗だと聞いていないとの事だった。

　　茹で栗なので、迷ったが、栗ご飯を炊くことにした。

（栗の皮を剥いでびっくり）
kuri3.png

　　今回作る、栗ごはんは、約2割程もち米を混ぜて作った。
　　米を研いで、土鍋に入れ、水を米と同量入れ、塩を一つまみいれて、良くかき混ぜる。
　　その上に、剥いだ茹で栗を乗せ、30分程度待ってから火を入れる。

（研いだ米と、茹で栗を入れた土鍋）
kuri4.png

　　いつも炊く、土鍋炊きの手順で炊いて、十二分に蒸らして出来上がった栗ご飯。

（出来上がった栗ご飯）
kuri5.png

　　なんとか、栗が壊れないで炊けた栗ご飯。

　　結構上手くできたので、食べてみたら、凄く旨かった。
　　実に、旨かったス。

　　美味しかったみたいで、瞬く間になくなってしまいました。

　　茹で栗だったので、できるのか心配していましたが、意外に上手くでき、美味い栗ご飯を頂きました。

　　御馳走様でした。　（＾＾

　　　　　　

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たまごサンド&ホットドッグ

たまごサンド

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　　玉子焼きは、玉子4個（Ｍサイズ）を使った、出汁入りの厚焼き玉子をよく作る。
（出汁入り厚焼き玉子）
tam1.png
（厚焼き玉子を切り分け）
tam2.png

　　この出汁入り玉子とは違う玉子焼きも作る。
　　作るのは、ほぼ朝、朝食用に作る。

　　配偶者が、朝
　　　　　「パンに挟む、玉子焼きを作って！」とのたまう。
　　なので、黙って、玉子焼きを作る。

　　この玉子焼きは、2個のたまごで、出汁なし玉子。
　　但し、出汁じるの代わりに、水を使う。
　　玉子（Ｍサイズ）2個、砂糖大さじ１、水約４0ｃｃ程。

　　この玉子焼きを、二等分した後、食パンに挟んで食べる場合と
　　少し小さ目の食パンにのせて食べる場合がある。
（二等分した玉子焼きをのせて）
tsan.png
（挟んだたまごサンド）
tsan2.png
（少し小さ目の食パンにのた玉子焼き）
san.png

　　どちらも好きなんだが、パンにのせた場合は、少し食べにくい。(笑

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　　りーどが、気が向いたときには、ホットドックを作っておいて、朝食として食べる場合もある。

　　過去記事にもホットドックは記載してありますが、りーどが作るホットドックは、キャベツとウインナーのシンプルな、ホットドックです。

（アルミホイルで包んでいたホットドックをオーブントースターで加熱したホットドック）
hdc.png

　　過去記事：ホットドック（https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/e81ae63fe6eed24c85ad383c2b866f6f）

 

　　　　　　　　　　

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日本酒

さ・け～

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　　昔から、日本酒は大好きなんです。
　　近頃は、角（ウイスキー）の飲む機会が多い。
　　そんな中で、最近飲んだ中でも、面白い酒がこれ。

（日本酒じょうきげん）
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　　この酒は、上喜元と書いて、じょうきげんと読むらしい。
　　ネーミングが実にいい。
　　この酒を飲んで、「上機嫌になればいいんだよ」と云っているように見える。
　　この酒は、アルコール度数が通常より、ほんの少々高くて16度、精米歩合が55%。

　　この酒を造っている”酒田酒造”は、1つの米を使うのではなくて、数十種類の米を使って酒を造る酒蔵だとＨＰに書かれていた。

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　　今年の5月にワインを買いに行った折、買ってきた「御柱」。
（御柱）
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　　信州諏訪で、7年に一度の天下御柱走り祭に因み命名された”御柱”。アルコール度数は、普通の15度。

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　「幻の酒」
　　この直球のネーミングが気になって、買った酒。
　　長野の安曇野の蔵元　”酔園蔵元 EH酒造”。
　　アルコール度数は、普通の15度。
　　精米歩合は、59%。

（ブルーの角瓶に入れられた幻の酒）
ma.png
（幻の酒の裏記載）
ma2.png

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　　今年の始め頃だったと思うが、”獺祭”の精米歩合23%の酒。
　　この酒の売り上げの何％かを新型コロナ対策で戦われている医療従事者に寄付すると酒の裏側に書かれていた。
　　獺祭は、ＪＡＬの国外線で、振舞われていた酒で知名度が上がりましたね。
　　飲みやすい酒ではあります。
（獺祭）
da.png

　　今宵は、日本酒で一献。
　　そろそろ、熱燗が頃良い季節。

　　日本酒、万歳！

　　　　　　　　

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