肉まんを初めて作った!
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ブログ「ちいさな日々の物語」をみて、自分も作ってみたいと思い、ブログの管理者に”肉まん”のレシピを、ご無理を承知で、ご享受していただいた。
なんせ、ベテランの方も難しいと云っておられた”肉まん”。
料理のド素人の私が、初めてトライしました。
前から、一度作ってみたいと思っていた。
なぜかと云うと、食いしん坊だから。何個も、好きなだけ食べたいと思いませんか?
で初めて作ったのが、これ。
(肉まんの皮を下側で閉じ固めたので、肉まん特有の容姿がない)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/87/10e9a4f583c73098757c4d584202b8ac.png)
(中身は、豚肉の生姜焼き、味付け濃いめ)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/4e/82e5476eb75373a10822e9496cda1ff3.png)
(肉まんのあん、豚バラの生姜やき)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/02/4ab9681c16a55cb8a65d4a3b541f482b.png)
配偶者曰く、
”皮がパンみたい。少し固めのパン”
”中のあんは、バッチリ” と。
せめて容姿ぐらいは・・
で、2度目のトライ。(イースト菌を増やして発酵をおおくした)
(発酵を強化した肉まん)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/a3/ec66f61129f71cfea877ad6d63c2b9bb.png)
(形は、肉まんぽい)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/43/71e2afaf0ce0b52cbe3787294eb81bac.png)
今度は、肉まんの容姿には、少し近づいたが、まだ肉まんではない。
配偶者ほざいた、
”やっぱり皮がパン。もう少し、ふんわりしたパンのようにならないの?”
と。
どうしても、肉まんの生地の発酵が足らないみたいだ。
やっぱし、なんかおかしい。
で、調べてみて、わかった。
ドライイーストのみで作ろうとしていたことが間違っていた。
買ってきた、肉まんは、柔らかいパンの食感だったので、ドライイーストで発酵させて蒸しあげればできる。
後は、小麦粉の薄力粉・強力粉の配分だけと、思っていたが・・
間違っていた!
発酵は、ドライイーストとベーキングパウダーで行うらしい。
ベーキングパウダーの主原料は重曹で、水と即反応して膨張する。
これだ!!と思わず叫んでしまった。
残念だが、ベーキングパウダーの在庫がない。
この次には、間違いなく、”ふわふわの肉まんを作れる”。
三回目の肉まん!
作るぞー
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/5f/6e8c4acb9068deffa9265f02590c4a94.gif)
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