ローストポーク

ローストポーク！

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　ローストビーフは、結構作ったことがあるが・・・・
　ローストポークは、一度も作ったことがない。

　少し前に、美味しそうなロース肉の塊を購入して冷凍庫で眠ってもらっていたのを、一晩かけて、起きてもらった。

(一晩かけて解凍したロースの塊)
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　味がしみ込むように、表面に切り込みを入れる。

(切り込みを入れたロース肉)
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　ニンニクのスライスと、塩、胡椒を肉に擦り込む。
　パレットに擦り込ん肉をラップして、冷蔵庫で一晩寝てもらう。

(塩・胡椒・にんにくで味付けした肉)
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　一晩寝てもらった肉は、少し汗をかいていた。擦り込んが塩を洗い落とすため、流水で肉を洗って、表面をくまなくフライパンで焼く。

（フライパンで表面を焼く）
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(焼き目がついた肉)
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　表面を焼いた肉をアルミ箔で包んで、オーブンで追加で焼く。
　（オーブンは、少し低めの160℃で14，15分程）

(オーブンで焼いた肉)
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　オーブンで焼いている間に、バターと醤油で肉にかけるソースを作った。

（オーブンで焼いた肉をスライス）
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　少し味が濃いめだったが、まぁ、これはこれで旨い。
　
　スライスをそのまま食べてもよし。
　フライパンで表面を軽く焼いてもよし。

　初めて作ったローストポーク、これはこれで旨かった～。

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冷しラーメンと・・

ひ・や・し　らーめん！

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　冷やし中華が食べたくて、冷蔵庫をさがしても、冷やし中華麺が無い。
　買いにいくのも煩わしい。
　
　・・と、閃いた！

　冷たいラーメンになればいいのならば・・インスタントラーメンでできないか？
　普通は、インスタントラーメン（袋入り）は、茹でたラーメンに、調味料を加えて作る。
　ならば、茹でたラーメンを流水でごしごし洗ってぬめりをとって、冷やし中華の麺にすればできるはず。
　面は、指定の茹で時間より、少し短めにゆでて、少し固めにした。
　冷やしラーメンのかけつゆは、インスタントラーメンの調味料を、ゆで汁と氷で５０ｍｌ前後（大さじ３杯強）でかけつゆを作った。

　こうして作ったのが、これ！
　（具が作りすぎた感がある・・ハム2枚、玉子１個、きゅうり1本）

（具が多すぎて麺が見えない冷やしラーメン）
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　中部地方では、冷やし中華といえば、マヨネーズ！
　この冷やしラーメンに、マヨネーズをかけて食べましたよ。（＾＾

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　「ナスの揚げびたし」
　ナスの揚げびたしは、結構作るが、あまりにも色がよくない。
　緑色が欲しいと思い、分厚いピーマンを縦割りにして、素揚げし、ナスの素揚げと共に、漬け汁に。

　漬け汁は、麺つゆの素に調味料を追加して、少し甘目に。

（色合いがいい感じのナスの揚げびたし）
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　これに、黄色のかぼちゃを少し厚めに切って素揚げして入れると、もっといい、色合いになること間違いなし。
　今度、やろうと思っている。

　今宵も、旨い酒　のむぞーー

　

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油揚げ

あぶらげ！（あぶらあげ）

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　みそ汁の具によく入れるあぶらげ。
　炊き込みごはんにも、入れる。
　どちらかというと、わき役。

　あぶらげの賞味期限がまじかに迫ったときや、沢山余ったときなどに、作る、あぶらあげの酒の肴の一品。

　あぶらげの他は、ネギがあれば作れる。
　あぶらげは、キッチンペーパーで、挟むようにして、ペーパーに押し付けて油をとる。
　この時、強くペーパーに挟んで、油を取ると、あとで２つに切ったときに、開きやすい。

　油を取ったあぶらげを二つに切り分け、切り分けたあぶらげを開いて、中に刻んだネギを適用入れ、爪楊枝で切り口をふさぐ。
　これで、出来上がる。

(あぶらげに刻みネギをつめたところ)
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(爪楊枝で閉じたあぶらげ)
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　中に入れるものは、ネギ以外を入れてもいい。
　竹の子の煮しめがあったので、これを入れたものも作った。

(竹の子をつめたあぶらげ)
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(刻みネギなどをつめたあぶらげ)
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 　出来上がった、あぶらげをフライパンで、少量の油（オリーブオイル）で、両面をきつね色に焼き目を付けて軽く焼く。

(プライパンで焼いたあぶらげ)
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　食べるとき、少量の醤油、あるいは、一味をかけて食べる。
　（大根おろし＆醤油もいける）

　これが、意外に酒にあう。

　うまいなぁ～、最高。

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トーフステーキ

トーフステーキ

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　配偶者曰く、「夕飯に、豆腐があるから、豆腐を冷ややっこで食べる？」　と。
　りーど　「やっこ？　なんか淋しいなぁ～」
　　　　　　「トーフステーキにしていいか？」と。
　配偶者　「作って！！」

　エノキがなかったので、シメジであんかけを作ったが・・・
（えのきの代わりにシメジで・・）
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　毎度の事なのだが、まな板に豆腐を乗せ、まな板を傾けて、30分程度、水分を切る。
　少量のバターで、豆腐の表面が焦げるまで両面を焼く。

　だし汁に、適量の醤油、みりんで薄味のだし汁を作り、沸騰したら、手で割いたシメジを入れ、シメジに火が通ったら、水で溶いた片栗粉を投入してあんかけを作る。
　
　両面焼いた豆腐に、あんかけをかければ、出来上がる。

（シメジのあんかけトーフステーキ）
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　少し、薄味のあんかけになってしまったが、酒には、あ・うー

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