山ごぼう＆ツナ缶

山ごぼう＆ツナ缶

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　　スーパーで山ごぼうを見つけたので、久々に山ごぼう漬けを
　　作った。

（よく漬かった山ごぼう）
gobou.png

　　山ごぼうをまな板の上でごしごしとこすって、細かい根をそぎ落とし、何回か水洗いをくりかし、水をよく切る。
　　斜めの少し厚めの輪切りをして、乾いた瓶に投入。
　　瓶に醤油・みりんの合わせ漬け汁を投入して、1週間。

　　山ごぼうの歯ごたえがいいんだよなー
　　シャキシャキした触感が、実に酒にあう。

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　　ツナ缶があったので、何かつくれないかなーと考えて、何気なく冷蔵庫の野菜室をみたら、キャベツ。

　　キャベツは、そのままでも食べられるので、これとツナ缶でこんな物を作った。
　　キャベツは、手で、適当なサイズに割いて、お湯に通した。
　　そのキャベツの上に、ツナ缶のオイルを取り除いた、ツナのみをのせ、その上から、ごま塩を適量振りかけた。

（ツナ・キャベツ）
tunakaybe.png

　　キャベツの半シャキシャキ感と、ツナのソフト感が非常にまっchして、いくらでもいける。

　　酒にあ・うぅ～。

　　マヨにつけても、いけた。
　　旨かったです。

 

 　　　　

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カステラ

カステラ

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　　ようやくハンドミキサーが帰ってきたので、カステラを久しぶりに作ってみた。

　　もう、作り方も忘れてしまったので、うまくできるか、不安だった。

　　その不安が、大当たり。
　　作るのに失敗した。

　　恐らく、卵と砂糖の混ぜ合わせ時、
　　　　・混ぜあわせ時間が足りない
　　　　・湯煎時間が足りなかった
　　この２点ではないかと・・・

　　とりあえず、失敗のカステラをご覧ください。　　

（材料一式）
kasu1.png

（砂糖、卵＆湯煎）
kasu2.png
（砂糖と卵の撹拌）
kasu3.png

　　この撹拌が、足りなかった。
　　すくって落ちる度合いをみて撹拌をやめたので、多分、４～６分位だろうと思う。
　　この卵と砂糖の撹拌をきっちりやらないと、ふんわりしたカステラに仕上がらないだろうと思う。

　　蜂蜜、みりん、牛乳、小麦粉を投入して撹拌

（小麦粉を投入）
kasu6.png

（型に生地を入れる）
kasu7.png

　　　型の底には、ザラメが敷いてあります。

（オーブンで４０～５０分焼く）
kasu9.png

　　　出来上がったのが、これ。

（失敗したカステラ）
kasu10.png

　　くそーっ！
　　またチャレンジするぞ！！

 

                                    

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レンコンチップと筑前煮

レンコンチップと筑前煮

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　　掘りたてレンコンを沢山いただいた。
　　かなりたくさんなので、ご近所、お友達などにお分けしたが、まだレンコンが沢山残っている。

　　新鮮なレンコンでレンコンチップを作った。
　　ポテトチップスとほぼ作り方は同じ。
　　スライスしたレンコンを良く洗い、水分を飛ばすため、結構長い時間干しておいた。

　　油で、水分がとぶまで（泡がでなくなるまで）１７０℃程度でじっくり揚げる。

　　油を切ったら、塩をふりかけて完成。
　　（塩をかけなくても十分に美味い）

（完成レンコンチップ）
renchi.png

　　レンコンチップ、うまいなぁ～
　　これで、一献。
　　絶対、酒がすすむなぁ～

　　過去記事：レンコンチップＩＩ　(https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/a39924d7c0727d581a3189a238e0b339)
　　　　　　　　　レンコンチップスとDVD-ROM　(https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/41c9bf831a20f74b4232c40980fdd2f5)

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　　新鮮なレンコンを消費すべく、ありあわせで、筑前煮を作った。
　　慌てて作ったので、こんにゃく、牛蒡を入れることを忘れた。
　　
　　もどした椎茸、大きめに乱切りしたれんこん、ニンジン。

　　大きめにきった鶏肉をごま油を薄く引いた鍋で、カリカリになるまで、炒めて、だし汁、椎茸の戻し汁を投入して、切っておいた材料を投入して煮しめる。
　　料理酒、砂糖、醤油を同量投入して水分がある程度無くなるまで煮込んで、できあがり。

（出来上がった筑前煮）
chiku.png

　　ごはんと一緒に、酒のつまみにもいい。

　　過去記事：筑前煮　(https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/e73de664c922bc941de3d9992f630c39)

 

　　　

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どて煮

どて煮

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　　スーパーで、ボイルした豚もつが安く売っていたので、２パックを買ってきた。

　　どて煮は、年に何回か作る。
　　もちろん、豚もつか安く売っているときにしか購入して作らない。
　　（１パック約１５０～２００g程だと思う）

　　どて煮は、下茹でが一番肝心。
　　まずは、豚もつを一度茹でる。
　　水を替えて、本格的な下茹でを１～２時間程煮る。

　　煮込んだ豚もつと、みそ、みりん、さとうを加え、豚もつが隠れるくらい水を投入。
　　（みそ大さじ５～７、みりん大さじ５～７、砂糖大さじ５～７程度
　　　味を見ながら追加）

（煮込み開始どて煮）
dote.png

　　しっかり下茹でしているので、既に豚もつは柔らかくなっているので、調味料を入れての煮込みは水分が減ってきた頃で、一旦火を止める。

　　その後、６時間以上置いてから、再煮込みを行う。
　　トロミが少ないようであれば、片栗粉を少々水に溶かして投入する。

（完成したどて煮）
dote2.png

　　完成したどて煮を小皿にとりわけ、ねぎと一味をかけて食す。

　　これが、熱燗にあうんだよなぁ～

　　う、旨いぃぃ～

　　過去記事：どて煮II　(https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/aa421d56b74c8f35cf06ef766cd97367)

　　　　　　　　

 

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新しい年の始まりです(2023)

新しい年の始まりです。

　新春のお慶びを申し上げます。

　　社会経済活発のよき年、令和五年でありますように。

 

ご訪問有難うございます。

ご訪問の皆々様に幸あれ！