韓国では「숯불 갈비（炭火カルビ）」と呼んでいますが、韓国式ではなく、日本からの影響を受けた焼き方です

日本では「불고기・プルコギ」として有名ですが、「불・プル（火）고기・コギ（肉）」、すなわち「ヤキニク」も、山のような形の鉄板を使い、肉や野菜の「汁」を鉄板の下のほうに溜めながら食べるのが韓国式です。

 

昔はかなりの貴族料理でした。

 

基本的に、韓国料理は「汁」を出すことを何より大事にしてきました。

 

食事の際に、常にスプーンがないといけないのも、そのためです。

昔の煮るタイプの薬（漢方薬など）と同じです。

長い時間、心を込めて汁を出すことが「作り手の誠意」で、それが薬効にまで影響を及ぼすという認識がありました。

それが料理にも共通していたのです。

 

最近の韓国のヤキニクは、韓国では「숯불 구이・スップルグイ（炭火焼き）」または「숯불 갈비・スップルカルビ（炭火カルビ）」と呼んでいますが、韓国式ではなく、日本からの影響を受けた焼き方です。

 

なにせ、炭火で焼きながら肉の汁を捨てる焼き方は、韓国の昔ながらの焼き方ではありません。

最近は、どこに行っても炭火焼きがほとんどで、불고기・プルコギは店のメニューから消えつつあります。

 

「숯불 구이・スップルグイ（炭火焼き）」が今こうして存在しているので、別にそれでいいと思います。

世の中の流れだ・・・・ということでヨシとしてもいいです。

 

でも、問題は残ります。最後にはこうなってしまうからです→→「韓国が起源だ」。

 

やはり、相手が日本だから、でしょうか・・・？そのたびに思ってしまいます。

韓国人は、本当は自分たちのものには自信がなく、日本のものを欲しがっているだけではないか、と。