味噌作りイベント

今年も行います！

なんと、第４回目。

『手作り味噌を作ろう！』

能登空港の近く、輪島市三井町洲衛にあります、『お米のまつもと』さん工場にて、味噌作り体験を行います。
無農薬で栽培された青豆を使い、まつもとさん自家製の麹と、天然塩を使って、数ヶ月の時間をかけて作る、日本究極のスローフードです。当日はお豆を煮ながら、能登の素朴な食材で、みんなで昼食を作って食べたりもします。

ということで、別に味噌を作らなくってもかまいません。何かを食べてみたいと言う感じでもOKです。また、誰かの味噌仕込みのお手伝いだけというのでも大丈夫です。
（昨年の味噌作りについてのコラムがありますので、興味のある方はお読みください！
　→http://www.slowlifestyle.com/column/miso.htm）

日時:2007年1月20日（日）　

場所:石川県輪島市三井町洲衛　お米のまつもと工場にて（能登空港より車で５分ほど）

参加費：
味噌作り参加者　青大豆２升使用（仕上がり味噌１０キロ）　７，８００円
　　　　　　　　＋１升毎に　＋３，９００円加算されます。
味噌作り見学者はお昼代がかかります。
（その他参加者）
※当日は能登の様々な食材を食します。

詳細:
A.　容器
　　仕込んだ味噌を入れる容器です。甕（陶器製）とか、木の桶とかありますが
　　漬物用のプラスチック容器で十分です。　　透明の容器はだめ。
　　容量は15リットル。仕上がりで約10キロになります。
　　15キロほしいという場合は20リットルになります。
B．まつもとさんの方でも天然塩を準備していますが、
　　こだわりの塩をお持ちでしたら持参してください。
　　仕上がり味噌10キロで1400グラム必要です。15キロは2100グラム。
C．熟成するまでの間いい保管場所がないという方はまつもとさんの方で
　 預かります。無料。11月頃お渡しします。この時期もう食べられます。
D．材料費は後日お支払いいただきます。仕上がり10キロで塩込み7800円
　　材料の特徴　　
大豆　　無農薬の青豆を使います。味がいい。
糀　　　自家製自然農法米で糀加工も自家生産。
塩　　　沖縄産の天然塩。

※もうひとつの大きな特徴は、塩素消毒をしていない地下水を使用するということです。

問い合わせ先:　info@notocafe.com

その他:
場所や時間の詳細はメールにてお申し込み後、こちらからご連絡致します。

今年は、金沢の「ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋」さんと合同で行います！
（というか、こちらが無理矢理混ぜてもらいました．．．）

大人数で楽しい味噌作りとなりそうです。

昨年の味噌作りの様子。→味噌作り'07

一昨年の味噌作りの様子。→味噌作り'06