ステッラ・ディ・マーレさんでのワイン会

本日、ブルゴーニュ魂さん企画の横浜のステッラ・ディ・マーレさんでのワイン会に行って来ました。
ステッラ・ディ・マーレさんは、横浜市西区平沼にあるイタリア料理店で、シェフのお父さんの作る
自家製無農薬の採れたて野菜やハーブとお兄さんの牧場の牛乳を使ったヨーグルトなど身内で材料を
調達している面白いお店です。
お料理は、パルマ産の生ハム、イタリア・オムレツ、キノコのマリネ、海老と玉葱のマリネ、
ジャガイモの香草炒め、モルタデラ(イタリアンソーセージ)のパスタと蚕豆のリゾット、
オッソブッコ(子牛の骨付きお肉を煮込んだイタリア料理)、デザートのコース。

ワインリスト：
2004　ブルゴーニュ・アリゴテ　　ドメーヌ・ブノア・アント
2004　ブルゴーニュ・シャルドネ　ドメーヌ・ブノア・アント
2004　ピュリニー・モンラッシェ　ドメーヌ・ブノア・アント

2001　ニュイ・サン・ジョルジュ1級　ドメーヌ・プリューレ・ロック
1999 ニュイ・サン・ジョルジュ1級　ドメーヌ・プリューレ・ロック
1995 ニュイ・サン・ジョルジュ1級　ドメーヌ・プリューレ・ロック


合わせたワインは、白はピュリニー・モンラッシェ村に本拠地を構える新進気鋭の造り手のブノア・
アントの水平。赤はドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ社の共同社長アンリ・フレデリック・
ロックがニュイ・サン・ジョルジュにて営むもうひとつのワイナリーの垂直。
ブノア・アントは、どれも樽香が効いているが、ピュリニー・モンラッシェは透明感のある上品な造り。
プリューレ・ロックは2001は固め、1999はバランスがいい、1995は熟成が進んで、なめし皮のニュアンス
が出ていました。
(*'-')_Yo(・ω・ )

居酒屋 茶楽

昨日は群馬県の館林で歓迎会がありました。
行ったお店は居酒屋茶楽(ちゃらく)
館林駅から徒歩10分(館林市千代田町)にあります。
店内はクラッシックな和風。
お箸が割り箸なのに、箸が塗られているのはこだわりですね。

今回の宴会コースは、1品目に渋く漬物がきて、
2品目にシーザーサラダ、3品目に刺身盛り合わせ、
4品目に焼き鳥、5品目にポテトフライと鳥のから揚げ、
6品目にたこ焼き、7品目に焼きそばって感じでした。
食べ物は世間でも人気の品揃えでまぁまぁかなっ。
飲み物は、肝心のワインは無かったのですが、ビールに
サワー、カクテルと種類は豊富でした。バナナなんちゃら
ラテとか、ストロベリーなんちゃらラテとか名前が面白い
のもありました。(味はバナナミルクやイチゴミルクみたいでしたが。。)
あと、お値段がお手頃なのは嬉しいですね。
(@^_^@)u

横浜開港祭２００７

今年も横浜開港祭の季節になりましたね。
色々なイベントが開催されますが、
やはり私の注目は花火ですね。
ひとあし早く横浜で花火が見れますからね。
泡でも飲みながら芝生の上で花火を見るのは
最高ですね。(^o^)/　Tama-Yhaa!

光と音・水と花火のショー
開催日時 6月2日(土) 20:20～21:00
場所：臨港パーク

http://www.kaikosai.com/

アボガドとマグロのサラダと穴子のフリット

先週末、伊勢佐木町にあるレストランの料理教室に行って来ました。

作り方のおさらい：

「アボガドとマグロのサラダ」
1.マグロは細かく刻み醤油、卵黄、ごま油、ゴマで絡める。
2.アボガドは実を出しサイコロ状にカットし、レモン汁、
　マヨネーズ、塩、胡椒、ワサビ、醤油で味付けする。
3.お皿にセルクルを置き、下にアボガド、上にマグロを詰める。
4.セルクルを抜いて、エキストラヴァージンオイルを周りにかける。

この料理は、アボガドの熟しがポイント。
アボガドは硬くシワもなく、柔らかめのを選ぶ。
ごま油と卵黄を使うとユッケに近い味になるので、
ゴマ油でなくエキストラヴァージンオイルでもいい。
大葉やアサツキを加えてもいい。
セルクルを使った方が綺麗に仕上がる。
セルクルが無い場合は、アルミホイル等で自作する。
アボガドは色が変わりやすいので、食べる直前に調理し、
レモン汁を掛けて変色を防ぐ。
ごま油を使っているので、ワインは南仏やオーストラリア
の果実味の強い白でもいける。
(@一@)p Nice!

「穴子のフリット」
1.あらかじめ穴子を食べるサイズに開いておく。
2.沸騰したお湯に穴子を入れ(10～15秒)霜降りにする。
3.冷水に取り、皮の部分の滑りを包丁で取る。
4.グリーンアスパラは硬い部分の皮を剥いておく。
5.天ぷら粉に冷えた炭酸水を入れ軽く混ぜ合わせる。
　炭酸水の代わりにビールでも可。(味にこくが出る。)
6.穴子に塩・胡椒をし強力粉をまぶし、天ぷら粉を付け、
　180℃のサラダ油で揚げる。
7.グリーンアスパラも同様に160℃の温度で揚げる。
8.皿に穴子とグリーンアスパラを盛り付け、塩とレモンを添える。

やはりこの料理は穴子がポイント。
グリーンアスパラの他に山菜などでもよい。
シンプルに塩とレモンで食べる場合は味が繊細なので、
味が繊細なので、やはり甲州ワインとの相性がいいです。
(@^_^@)u Good Match!

星野道夫展「星のような物語」

アラスカに魅せられ、かの地を棲家にして、
大自然の世界を描写した星野道夫氏。
今年、没後10年目にあたり星野道夫写真展がありました。
写真の中から、自然の素晴らしさ、厳しさ、暖かさや、
冷たさ、魅力等がひしひしと伝わってきます。
(@_@)

http://www.michio-hoshino.com/index.html