料理教室

すっかり更新を忘れてました。
シェ・フルール横濱の料理教室メモです。
2011年1月と2月です。


1月
『魚介のピラフ』
オリーブオイルとバターで色とりどりの野菜を炒め
お米も透明になるまで炒め
海老や帆立などの海鮮も炒め
炒めたものをブイヨンと一緒に炊飯器で炊き上げる
ふっくらご飯に味が染みて美味しいです

『ロールケーキ』
卵とグラニュー糖は
湯煎にかけながら角が立つまでたてる
さらに薄力粉を加えオーブンで焼く
生クリームは
冷やしながら角が立つまでたてる
そして生地を生クリームと一緒に巻く
冷蔵庫で冷やして落ち着かせる
シンプルがいいです


2月
『ピクルス』
酢・砂糖・塩・ローリエ・にんにく・白胡椒を
ミネラルウォーターと一緒に沸騰させる
そして冷やす
色々な野菜を塩揉みしてマリネ液に漬け込む
ほど良い甘酸っぱさがあとを引きます

『鰯・トマト・茄子の重ね焼き』
じゃがいもはピューレにする
塩茹でして
粉ふきいもにして
裏ごしして
バターと生クリームを混ぜ合わせる

チーズ・パン粉・オリーブオイルを合わせる
三枚に下ろした鰯を塩・胡椒で焼いて
茄子も多めの油で焼いて
鰯・じゃがいも・トマト・茄子を重ね合わせ
チーズ入りパン粉をかけて
そしてオーブンで焦げ目がつくまで焼く
食材がハーモニーを奏でてます

英国バーミンガム・ロイヤル・バレエ団 ２０１１年

先日はパンダ人気で賑わっている上野に行って
英国バーミンガム・ロイヤルバレエ団の『眠れる森の美女』を見て来ました。
3年ぶりに来日。
プロローグ付全３幕です。

オーロラ姫：タマラ・ロホ
フロリムンド王子：イアン・マッケイ

王子は眠れる森の美女を口づけで覚ます。。
分かりやすくていいですね。
衣装もセットも豪華でよかったです。

ポピー

うちの近所の菖蒲でもポピーが満開になってます。
来週末までポピーまつり期間中は会場に行くとポピーの摘み取りができます。
さっそくポピーとカモミールを摘んで家に飾りました。
部屋が華やかになってます。

にゃっとう

最近は
なっとうも色々な種類が店に並んで来ましたが
先月位までは
なかなか食べれませんでした。
そんな時に美味しく食べれたのが..
この『にゃっとう』でした。
熊本デザイン専門学校共同開発商品で熊本で作っていたのです。
なっとう好きには助かりました。

今でもラベルを見ると思わず選んでしまいます。

ココ・ファーム・ワイナリー

ゴールデンウイークも終盤ですね。
久しぶりに天気がよかったので突発的にここに来ました。
今日は東北自動車道も混んでいるし
混まなそうな近所エリアで
そうここです。
ココ・ファーム・ワイナリーです。
実は足利はうちから近いんでした。
ちょうどゴールデンウィークは
Vineyard Week中で醸造スペースの特設ワインバーで色々ワインが試飲できました。



ワイナリーは暖かかったので、かなり賑わってました。
ぶどう畑でピクニックしている家族もあちこち
ワイングラスを持ってふらふらしている人もあちこち
お土産探しであちこち
それにしても青空が気持ちいいなー。
ついでにワイナリーツアーに参加して畑とか醸造設備の説明も色々聞けました。
またピクニックにいい時期に遊びに行こうっと。