経堂「李白」の店内

李白に入ると
それまで楽しく会話していたわたくし達は
急に小声になって
「想像以上でした」とささやき合いました。

席に座って注文をしたあと
ゆっくりと店内を観察。

活けてある花、
その花瓶、
壁のしつらえ、
飾ってある器などなど、
見るものすべて
本物でした。

ますますわたくし達は小声になってしまって・・・・
ちょっと小さく笑ってしまいました。

次はメニュー。

経堂のカフェ「李白」へ

お休みの今日は午後から経堂へ出かけてきました。

目指すは「李白」。

かねてから聞いていた凄い店内を訪ねました。

経堂駅からのすずらん通りの
ごくごくどこにでもある昔ながらの商店街を
少し入ってところに、
李白はたたずんでいました。

一瞬目を疑ほどの李朝的なる建物。

帰宅して検索した結果、
古民家だと思っていたこの建物は
数年の年数をかけて建てた新築だそうです。

２００４年に神保町から移転してオープンされたそうです。

次は店内のご紹介。

チョコロールのバースデーケーキ

今日も暖かい１日でした。
オーブンつけていると汗だく。
もうすぐ１１月だというのに・・・・

午後からの「洋梨のタルト」教室が始まるまでに
ご予約のバースデーケーキ作り。

チョコレートロールケーキのご希望でした。

チョコ生地を焼いて
ホイップクリームを巻き込んで
しばし冷蔵庫で休ませたあと
シャンティショコラで仕上げました。

ガナッシュで文字書きして完成。
大きな太さになってしまって
一瞬箱の幅は大丈夫？？
ギリギリおさまって一安心。

ろうそくをつけてお渡ししました。

昨日に続き喉がイガイガ。
すこし頭痛も。
要注意な日々です。

チョコレートケーキ

ガナッシュをナッペした「チョコレートケーキ」が
今日の教室のメニュー。

ジェノワーズを焼いて
セルクルにセットしたあと、
ガナッシュ、ホイップクリームなどを
交互にサンド。

仕上げはガナッシュを流し
三角コームで飾り模様。

片付けた三角コームが見つからなくて大慌て。
大きな三角コームで実習して頂きました。
お教室後に見つけましたが。
整理整頓すると忘れてしまって困ったものです。

ザッハトルテとは言いませんが、
美味しいチョコレートケーキでティータイム。
たっぷりのダージリンティで楽しみました。

今日も暖かい１日でした。
が、最近の天候不順？のせいか、
いつも喉の調子が悪く
今朝も喉はイガイガ、
そして鼻声。

免疫力低下は唾液が少ないのではと
助言をいただきました。
ガムを噛むといいそうです。
試してみようかな？
この冬が思いやられます。

紅玉りんごの薄焼きパイ

紅玉りんごを使ったレシピの、
今秋第２弾は「紅玉りんごの薄焼きパイ」。

ブリゼ生地を大きくまあるく伸ばし、
アーモンドクリームをぬり拡げ、
スライスした紅玉りんごを並べてオーブンへ。

直径２５ｃｍ弱の大きなりんごパイの出来上がりです。
オーブンの天板のサイズに合わせないと
入らなくなっちゃいます。
それで２５ｃｍになった次第です。

紅玉の酸味と
アーモンドクリームがベストマッチ。

切り分けは慎重に。

チーズケーキは２日がかりです

寒い一日が戻ってきました。
これが本当なのかな？

注文を受けたチーズケーキのホール、
クリームチーズたっぷりのケーキです。

昨日焼き上げてゆっくりと冷まして
やっと完成です。

やはり一晩かけたチーズケーキは
出来栄えがいいですね。

このチーズケーキと
パンプキンタルトをご要望とおりに
慎重に１０カットして箱詰め。

お約束の時間に間に合いました。

それにしてもりっぱな？チーズケーキが出来上がりました。

キューピーストラップ新入り３個です

先日お土産で頂いたキューピーストラップの
新入りさんを３人ご紹介です。

左のキューピーは
「幸せを呼ぶゴールドヴァージョン富士山キューピー」です。

顔だけのぞかせて金色にかがやく富士山ヴァージョン。

真ん中は「加賀の甘エビキューピー」。
笑っちゃいますね。

右は「加賀鳶キューピー」。
いなせです。

実はオーストラリアにもご当地キューピーがあったそうです。
来月のお教室でお目見え予定。

ご当地キューピーがたくさん集まっています。
アイディアが見事ですね。

紅玉りんごのクランブルケーキ

今日も暑い１日でしたね。
汗っかきの生徒さんのために冷房つけました。
異常気象でしょうか？
ウサギ年は荒れるとか。
２０１１年はあと少しとなりましたが、
水の害のにほんでしたね。

そういえばタイでは大洪水だそうですね。
日本だけでなく世界が荒れているのですね。

「紅玉りんごのクランブルケーキ」を教室で焼きました。

りんごをザクきりしたあと、
フライパンでキャラメルを作って
りんごを炒めて取り置き。

バター生地を作ってりんごを並べ
クランブルをたっぷりふってオーブンへ。
１８ｃｍのカードルで焼きました。

角型で焼くと切り分け安いので
おススメです。
大きくも小さくもできますのもね。

そしてお菓子にはやはり紅玉がおススメ。
あの酸っぱさがいいですね。

ハロウィンのパンプキンタルト

今日はタルトを焼いていると
汗だくになってしまいました。
３０度近くまで気温が上昇したとか、
途中でさすがに冷房いれてしまいました。
暑いはずですね。

「パンプキンタルト」の教室は
ブリゼ生地を空焼きして
かぼちゃのフィリングを流し入れて
再度オーブンへ。

仕上げにアプリコットジャムをぬって完成。

生徒さんは２組の親子さん達、
ハロウィンも近いので
かぼちゃの皮での飾りは
小学４年生の彼女達にお任せ。

いかがでしょうか？
この完成したハロウィンヴァージョンは。

よ～く見ていただくと
ちゃんとこうもりもいます。

素晴らしい出来栄えに大拍手。

大人たちの教室とは違って
想像力豊かなタルトが出来上がりました。

パンプキンタルト

今月末はハロウィンです。
そして今日のお教室は「パンプキンタルト」。

パイのようなブリゼ生地を型に敷きこんで空焼き。

オーブンで空焼きしている間に、
レンジで蒸したかぼちゃをつぶして
フィリング作り。

型にフィリングを詰め込んで再度オーブンへ。

ほんのり甘いかぼちゃのタルトが焼きあがりました。

想像以上の美味しさだと絶賛していただきました。

８月にかつて暮らしていらしたロンドンへ再訪された
生徒さんが出席された結婚式の写真を拝見。

名門のオックスフォード大学内のお式と会食は
朝の１０時から真夜中まで繰り広げられたそうで、
クラシックな構内の素敵な写真の数々でした。

今朝は教室を始めようとしたときに
ソフトバンクのＷｉ－Ｆｉルーターの営業？が訪ねてきて
無料で設置しますと突然の申し出。
さっそく設置してもらっている間に
タカナシさんが配達に。
バタバタしたあと教室開始でした。

ｉＰｈｏｎｅのスピードがアップしました。