ガトーオマロンはコロコロとしてかわいいです

上級のクラスのお教室でした。
「キャラメルポワール」と「ガトーオマロン」がメニュー。

ガトーオマロンは小菓子でアーモンドプードルたっぷりの生地の中に
栗の渋皮煮が１個丸ごとうずくまっています。
焼いている途中で車椅子に乗った奥様とご主人が紅茶を飲みに来店。
めったに外に出ることがないとおっしゃる奥様が
お入れしたアールグレイを「香りもよくて美味しいわ」と
ソファ席に座ってくつろいでいらっしゃいました。

またお教室を再開して無事ムースも完成して
ゆっくりとティータイム。
ガトーマロンのトップに散らしたクランブルが香ばしくて美味しいと好評でした。
キャラメルポワールはちょっとほろ苦いキャラメルムースと
洋梨のムースが秋らしいアントルメに仕上がりました。

今日は次々とテイクアウトのお客様がいらして忙しくしていると
大変お世話になった大恩人の娘さんがご主人と一緒に訪ねてきて下さって
それはもうびっくり。
新宿伊勢丹のメープルフェアで買い求めたメイプルケイクを２４個もご注文。
わが愛しきメイプルケイクをとても気に入って下さって
色々と配ってくださるそうです。
しばらく忙しさにかまけて焼いていませんでしたが
久々に腕をふるわなくては。