栗のムースのバースデーケーキ

雨の一日でした。

早朝からバースデーケーキの製作。
お任せでしたので秋らしく栗のムースに仕立てました。
栗の渋皮煮をバニラムースにちりばめ
そのうえにマロンムースを重ねました。

ロールケーキなどの仕込みをして開店までの時間、
月末の振込みに駆け回って、急がし急がしでした。

無事バースデーケーキをお渡しして
店内を片付けていたらまたケーキを持ってお客様が。
途中で転びそうになってケーキ箱が傾いたので見てほしいと
引き返してこられたのでした。
そっと開けてみると一箇所栗がずり落ちていました。
すぐにホイップクリームを一部分取り除いて
新しく絞り出し栗を元の位置に。
大きく崩れていなくて幸いでした。
お気をつけてとお見送りしました。

今日は雨の降ったせいか半袖では肌寒くて困ってしまいました。